αφιερωμα summer WINe 21
ΤΥΠΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 19 ΙΟΥΛΙΟΥ 2014
Κτήμα Πόρτο Καρράς
Η ιστορία ενός μύθου
Σ
τη δυτική πλευρά
της χερσονήσου Σιθωνίας της Χαλκιδικής,
απλώνονται
αμφιθεατρικά
τα
4.750 στρέμματα του πιο μεγάλου βιολογικού ελληνικού
αμπελώνα, που είναι και ένας
από τους μεγαλύτερους της
Ευρώπης.
Η σκέψη για τη αναβίωση
αυτής της περιοχής, γεννήθηκε γύρω στο 1965 από τον
Γιάννη Καρρά, που αποφάσισε
να αξιοποιήσει όλες τις δυνατότητες της πολύτιμης αυτής
προίκας που η φύση δώρισε
απλόχερα στις μοναδικές Πλαγιές του Μελίτωνα.
Ο σχεδιασμός του αμπελώνα
που πραγματοποιήθηκε από
καθηγητές Πανεπιστημίου της
Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτελείου
Πανεπιστημίου
Θεσσαλονίκης και του Ινστιτούτου Αμπέλου και Οίνου
Αθηνών υπήρξε παραδειγματικός, ενώ ήταν η πρώτη φορά
που ολοκληρώθηκε συστηματική μελέτη καταλληλότητας
ξενικών ποικιλιών στην Ελλάδα.
Οι άνθρωποι του κτήματος σεβάστηκαν το μεγαλείο του μοναδικού περιβάλλοντος. Όπου
υπήρχαν δάση παρέμειναν.
Έτσι τα δέντρα αποτελούν
ακόμη και σήμερα ένα φυσικό
φράχτη, εγκλωβίζοντας τη
βραδινή υγρασία της ατμόσφαιρας που βοηθά το αμπέλι
ν’ αντέξει στις θερμές μέρες
του καλοκαιριού.
Από το 2000, το Κτήμα Πόρτο
Καρράς ανήκει στον Όμιλο της
Τεχνικής
Ολυμπιακής.
Η
Υλιάνα Στέγγου, αφιερώνεται
στο Κτήμα και στην ανάπτυξη
των ελληνικών γηγενών ποικιλιών.
Σήμερα ο αμπελώνας των
«Πλαγιών του Μελίτωνα» αποτελεί υπόδειγμα βιολογικής
αμπελοκαλλιέργειας.
Χάρη
στις εξαιρετικές κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, ο
αμπελώνας θεωρείται μία από
τις σπανιότερες περιπτώσεις
όπου οι ασθένειες της αμπέλου αντιμετωπίζονται μόνο με
βιολογικά μέσα.
Οι λοφώδεις εκτάσεις της περιοχής δημιουργούν άριστες
οικολογικές συνθήκες για την
καλλιέργεια 24 εκλεκτών ποικιλιών, που ευδοκιμούν στις
νοτιοδυτικές πλαγιές σε υψόμετρο 200-300 μ. Έτσι από το
Ασύρτικο, το Αθήρι, την Μαλαγουζιά και τον Ροδίτη, παράγονται λευκοί οίνοι, υψηλών
ποιοτικών προδιαγραφών. Η
Μαλαγουζιά, μια ποικιλία σχεδόν εξαφανισμένη, αναβίωσε
στο Κτήμα Πόρτο Καρράς όπου
αναγνωρίστηκαν μετά από
πειραματικές φυτεύσεις οι δυνατότητες της ποικιλίας για
την παραγωγή εξαιρετικά ποι-
οτικών και ισορροπημένων
οίνων με υψηλό αρωματικό
δυναμικό.
Μεταξύ των ερυθρών επικρατεί το περίφημο ελληνικό Λημνιό που αναφέρεται και στα
συγγράμματα του Αριστοτέλη,
το οποίο συνοδεύεται από τις
κοσμοπολίτικες ποικιλίες, Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, Merlot, Cinsault και το
Syrah, οι οποίες σε υψόμετρο
300- 400 μ. έχουν προσαρμοσθεί θαυμάσια στις δροσερές
βόρειο-ανατολικές πλαγιές της
περιοχής.
Το οινοποιείο κτίστηκε το
1970 και σε συνδυασμό με τον
αμπελώνα, υπήρξε σταθμός
για την Ελληνική Βιομηχανία
οίνου. Αξίζει να σημειωθεί ότι
η σημαντικότατη συμβολή του
πατέρα της σύγχρονης οινολογίας Καθηγητή Emile Peynaud
του Πανεπιστημίου του Bordeaux, καθιέρωσε την ιστορική
διαδρομή του πρώτου «Ελληνικού» οίνου από Cabernet Sauvignon
το
οποίο
προσαρμοσμένο ιδανικά στα
ασβεστο-σχιστολιθικά εδάφη
του Κτήματος μεγαλούργησε
διεθνώς αποσπώντας βραβεία,
μετάλλια και διακρίσεις.
Παράλληλα στο κλιματιζόμενο
κελάρι του οινοποιείου γνήσια
γαλλικά δρύινα βαρέλια που
ανανεώνονται κάθε χρόνο,
εξασφαλίζουν την ιδανική
ωρίμανση των μεγάλων ερυθρών οίνων, ειδικά του Chateau Carras και του Syrah.
Το Κτήμα Πό