αφιερωμα summer WINe 19
ΤΥΠΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 19 ΙΟΥΛΙΟΥ 2014
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ Ν. ΧΑΝΙΩΤΗ
Δυο λόγια για το Αμπέλι
και το Οινοποιείο Χανιώτη
«Στόχος μας είναι, να βάλουμε το σταφύλι στο μπουκάλι, - το χώμα, το
νερό, τον αέρα και το φως της γης μας - χωρίς προσθήκες ή αφαιρέσεις»
Τ
o οινοποιείο Κωνσταντίνου Ν. Χανιώτη, είναι μια
οικογενειακή,
κάθετη αγροτική επιχείρηση, που ασχολείται με τη
βιολογική καλλιέργεια 10 στρεμμάτων αμπελώνα, την οινοποίηση του σταφυλιού, καθώς και
την εμφιάλωση και πώληση του
παραγομένου οίνου.
Η Ελάτεια βρίσκεται στην επαρχία Λοκρίδας του Νομού Φθιώτιδας, στα σύνορά του με την
Βοιωτία, ενδιάμεσα Λιβαδειάς
(35 χιλ.) και Αταλάντης (30 χιλ.).
Το κτήμα είναι στη Δυτική πλαγιά
του Καλλίδρομου, σε 250 μ. υψόμετρο, ένα χιλιόμετρο πάνω από
το κέντρο του χωριού και στην
‘σκιά του Παρνασσού’!
Στα 24 στρέμματα που διαθέτουμε, από το 1983 καλλιεργούμε
Βιολογικά,
‘εκ
πεποιθήσεως’ τα αμπέλια μας,
σεβόμενοι την φύση, με μεράκι,
υπομονή και πολλή αγάπη για τη
γη. Μέσα στο κτήμα, που από το
1995 ελέγχει η ΔΗΩ, οινοποιούμαι τα σταφύλια και εμφιαλώνουμε το κρασί μας.
Τα χαρακ