#SoyUNEVErsitario Revista #SoyUNEVErsitario Número 18 | Page 11

Dentro de la gastronomía oaxaqueña es un Ingrediente primordial para la elaboración de la bebida tradicional llamada téjate. También se
usa en postres o para aromatizar o decorar. Es una flor muy aromática que huele a nuez y chocolate. Por lo cual es muy codiciada en la
repostería mexicana.
En suma, en nuestro país existen más de 300 especies registradas de flores comestibles con tonos cítricos y afrutados, por lo cual es
importante tener el conocimiento del aporte que le da a nuestra gastronomía, no solo preservarlo sino también apoyar el uso de estas
flores como consumo saludable y nutritivo.
Dentro de la gastronomía oaxaqueña es un Ingrediente primordial para la elaboración de la bebida tradicional llamada téjate. También se
usa en postres o para aromatizar o decorar. Es una flor muy aromática que huele a nuez y chocolate. Por lo cual es muy codiciada en la
repostería mexicana.
Bibliografia:
En suma, en nuestro país existen más de 300 especies registradas de flores comestibles con tonos cítricos y afrutados, por lo cual es
importante tener el conocimiento del aporte que le da a nuestra gastronomía, no solo preservarlo sino también apoyar el uso de estas
http://revistaelconocedor.com/flores-comestibles/ Fecha de consulta:
flores como consumo saludable y nutritivo.
10/03/19
https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/5-flores-comestibles-mexicanas-que-te-encantaran/ Fecha de consulta:
10/03/19
https://www.mexicodesconocido.com.mx/flores-comestibles-mexico.html Fecha de consulta:
Bibliografia:
10/03/19
http://revistaelconocedor.com/flores-comestibles/ Fecha de consulta:
10/03/19
https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/5-flores-comestibles-mexicanas-que-te-encantaran/ Fecha de consulta:
10/03/19
https://www.mexicodesconocido.com.mx/flores-comestibles-mexico.html Fecha de consulta:
10/03/19
ENSALADA FRESCA DE
ATÚN Y FLORES
chef. karen espitia hernandez
ENSALADA FRESCA DE
ATÚN Y FLORES
chef. karen espitia hernandez
INGREDIENTES:
400 gr Atún fresco
50 ml de Aceite de oliva
60
gr de Cebolla morada
INGREDIENTES:
15
gr gr Sal
rosa fresco
400
Atún
50
50 ml
ml de
de jugo
Aceite de de mandarina
oliva
60 gr
gr de
de pétalos
Cebolla de
morada
30
buganvilia
15 gr
gr Pétalos
Sal rosa de rosa
50
50 ml
de mandarina
150
gr de
de jugo
pepino
con cascara en
cubos
30 gr de pétalos de buganvilia
50 ml de Vino blanco
50 gr Pétalos de rosa
150 gr de pepino con cascara en
cubos
50 ml de Vino blanco
11
Marzo 2019