Тыквенный суп
SoHealthy Magazine | October 2016
С НУТОВЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Обычным тыквенным супом сейчас не удивишь никого. Есть, правда, несколько
приемчиков, которые делают его еще вкуснее: несколько капель трюфельного масла,
свежий натертый корень куркумы, кокосовая стружка, сок лайма или… фрикадельки.
Беспроигрышный вариант!
50
(6
Для
• 1
порций)
супа:
Для
кг тыквы
• 1 луковица
• 300 мл
красного лука
кокосового
• 1/2 пучка кинзы
• 1/2 ч. л. перца чили
в
зубчика чеснока,
очищенных и нарезанных
• 1 ч. л. молотой куркумы
• кусочек свежего имбиря
(2 х 2 см)
• 500 мл воды
• сок 1/2 лайма
• 1 ч. л. морской / розовой
соли
Готовим
фрикаделек:
• 250 г сухого нута
• 1/4 кабачка
• 1/2 красного болгарского
хлопьях
молока
• 3
минут
перца
• 1 небольшая морковка
• 1 ст. л. льняной муки
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. морской соли
• 2 ст. л. кокосового масла
суп:
1. Нут замочить на ночь, отварить в течение 80 минут и размять в пюре. Разогреть духовку до
180 °С. Овощи мелко нарезать на квадратики. Льняную муку смешать с 2 ст. л. воды, отставить
на 5 минут. Добавить к нуту овощи, льняную смесь, соль, кокосовое масло и зиру.
Mind
2. Застелить пе ргаментом противень, промазать кокосовым маслом и выложить
сформированные фрикадельки. Запекать 15 минут.
3. Для супа: на сковороде слегка обжарить красный лук, чеснок, корни и стебли кинзы, имбирь.
Mind
4. Налить в кастрюлю кокосовое молоко и воду, нагреть и добавить нарезанную кубиками
тыкву. Готовить на медленном огне 30 минут. Перелить будущий суп в блендер, добавить
поджаренный лук, чеснок, имбирь и т. д., выжать сок лайма и взбить до состояния пюре.
5. Подавать с фрикадельками, тыквенными семечками и проростками.
39