SoHealthy Magazine ISSUE #4 - Page 39

Тыквенный суп SoHealthy Magazine | October 2016 С НУТОВЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ Обычным тыквенным супом сейчас не удивишь никого. Есть, правда, несколько приемчиков, которые делают его еще вкуснее: несколько капель трюфельного масла, свежий натертый корень куркумы, кокосовая стружка, сок лайма или… фрикадельки. Беспроигрышный вариант! 50 (6 Для • 1 порций) супа: Для кг тыквы • 1 луковица • 300 мл красного лука кокосового • 1/2 пучка кинзы • 1/2 ч. л. перца чили в зубчика чеснока, очищенных и нарезанных • 1 ч. л. молотой куркумы • кусочек свежего имбиря (2 х 2 см) • 500 мл воды • сок 1/2 лайма • 1 ч. л. морской / розовой соли Готовим фрикаделек: • 250 г сухого нута • 1/4 кабачка • 1/2 красного болгарского хлопьях молока • 3 минут перца • 1 небольшая морковка • 1 ст. л. льняной муки • 1/2 ч. л. молотой зиры • 1/2 ч. л. морской соли • 2 ст. л. кокосового масла суп: 1. Нут замочить на ночь, отварить в течение 80 минут и размять в пюре. Разогреть духовку до 180 °С. Овощи мелко нарезать на квадратики. Льняную муку смешать с 2 ст. л. воды, отставить на 5 минут. Добавить к нуту овощи, льняную смесь, соль, кокосовое масло и зиру. Mind 2. Застелить пе ргаментом противень, промазать кокосовым маслом и выложить сформированные фрикадельки. Запекать 15 минут. 3. Для супа: на сковороде слегка обжарить красный лук, чеснок, корни и стебли кинзы, имбирь. Mind 4. Налить в кастрюлю кокосовое молоко и воду, нагреть и добавить нарезанную кубиками тыкву. Готовить на медленном огне 30 минут. Перелить будущий суп в блендер, добавить поджаренный лук, чеснок, имбирь и т. д., выжать сок лайма и взбить до состояния пюре. 5. Подавать с фрикадельками, тыквенными семечками и проростками. 39