В английском языке есть непереводимое на русский слово — craving . Вроде страстного желания сделать что-то , чаще запретное . Импульс , перед которым невозможно устоять . Ему трудно сопротивляться , а поддавшись , уже сложно остановиться . Как это часто бывает в науке , не существует единого ответа на вопрос о природе такого явления . Ученые предлагают как минимум три гипотезы , каждая из которых отражает свою часть картинки . Думается , что в итоге эффект домино — это целый комплекс процессов .
•••••••••••••••••• Нехватка питательных веществ
Сторонники этой гипотезы утверждают , что основной причиной пищевого соблазна и переедания является нехватка в организме определенных веществ . Захотелось соленого — недостаток минералов или нарушенный водно-солевой баланс . Тянет на сладкое — не хватает энергии , низкий уровень сахара в крови . Привлекает жирное — плохо усваивается кальций или требуются дополнительные жирные кислоты .
Вроде бы все логично , но вместе с тем возникает множество вопросов . Например , почему женщин чаще влечет к сладкому , а мужчин — к соленому ? Неужели у них настолько сильно различаются пищевые потребности ? И почему люди и животные по-разному проявляют тягу к пище после периодов голода ? В одном из исследований крысам после периода голода предлагали на выбор их обычную еду или еду с повышенной жирностью . Интуитивно кажется , что крыса выберет более калорийную еду , как это обычно происходит с людьми . Но нет . Животное с жадностью начинает уплетать то же , что и раньше , а к жирной пище тянется лишь тогда , когда достигает состояния сытости .
16