SoHealthy Magazine ISSUE #4 - Page 16

В английском языке есть непереводимое на русский слово — craving. Вроде страстного желания сделать что-то, чаще запретное. Импульс, перед которым невозможно устоять. Ему трудно сопротивляться, а поддавшись, уже сложно остановиться. Как это часто бывает в науке, не существует единого ответа на вопрос о природе такого явления. Ученые предлагают как минимум три гипотезы, каждая из которых отражает свою часть картинки. Думается, что в итоге эффект домино — это целый комплекс процессов. •••••••••••••••••• Нехватка питательных веществ Сторонники этой гипотезы утверждают, что основной причиной пищевого соблазна и переедания является нехватка в организме определенных веществ. Захотелось соленого — недостаток минералов или нарушенный водно-солевой баланс. Тянет на сла кое — не хватает энергии, низкий уровень сахара в крови. Привлекает жирное — плохо усваивается кальций или требуются дополнительные жирные кислоты. Вроде бы все логично, но вместе с тем возникает множество вопросов. Например, почему женщин чаще влечет к сладкому, а мужчин — к соленому? Неужели у них настолько сильно различаются пищевые потребности? И почему люди и животные по-разному проявляют тягу к пище после периодов голода? В одном из исследований крысам после периода голода предлагали на выбор их обычную еду или еду с повышенной жирностью. Интуитивно кажется, что крыса выберет более калорийную еду, как это обычно происходит с людьми. Но нет. Животное с жадностью начинает уплетать то же, что и раньше, а к жирной пище тянется лишь тогда, когда достигает состояния сытости. 16