SoHealthy Magazine ISSUE #3 - Page 33

Минестроне Летом все супы становятся более легкими. И не удивительно, ведь наступает сезон свежих овощей и зелени. Они настолько самодостаточны, что приготовить их на мясном бульоне не поднимется рука. Встречайте: наш вариант известного овощного супа минестроне. 30 • 1 кабачок • 1 морковь • 1 большая палочка сельдерея • лук-­порей (белая часть) • 2 молодые картофелины • 150 г спаржи • веточки тимьяна Готовим минут • 100 г зеленого горошка (замороженного или свежего) • 1/2 банки консервированной белой фасоли • 2 зубчика чеснока • оливковое масло • 1 литр воды минестроне: 1. Лук-­порей разрезать вдоль, промыть и нарезать полукольцами. 2. Овощи порезать кубиками одного размера. У спаржи срезать нижнюю треть. 3. В кастрюле обжарить на оливковом масле тимьян, лук, морковь, сельдерей и измельченный чеснок в течение 5 минут на среднем огне. 4. Добавить кабачок, обжарить еще минуту и залить кипятком. 5. Посолить и добавить картофель. Варить 10 минут. 6. Добавить спаржу, горошек и фасоль. Через пару минут снять с огня. 33