Минестроне
Летом все супы становятся более легкими. И не удивительно, ведь наступает
сезон свежих овощей и зелени. Они настолько самодостаточны, что приготовить
их на мясном бульоне не поднимется рука. Встречайте: наш вариант известного
овощного супа минестроне.
30
• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 большая палочка сельдерея
• лук-порей (белая часть)
• 2 молодые картофелины
• 150 г спаржи
• веточки тимьяна
Готовим
минут
• 100 г зеленого горошка
(замороженного или
свежего)
• 1/2 банки консервированной
белой фасоли
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 1 литр воды
минестроне:
1. Лук-порей разрезать вдоль, промыть и нарезать полукольцами.
2. Овощи порезать кубиками одного размера. У спаржи срезать нижнюю треть.
3. В кастрюле обжарить на оливковом масле тимьян, лук, морковь,
сельдерей и измельченный чеснок в течение 5 минут на среднем огне.
4. Добавить кабачок, обжарить еще минуту и залить кипятком.
5. Посолить и добавить картофель. Варить 10 минут.
6. Добавить спаржу, горошек и фасоль. Через пару минут снять с огня.
33