Бабагануш
Это средиземноморское блюдо сочетает в себе свежесть овощей, летний вкус мяты и
пользу круп. Подойдет в качестве легкого салата, закуски или полезного гарнира.
По желанию можно дополнить греческим йогуртом и измельченной зеленью.
50
минут
• 3 баклажана
• 3–4 зубчика чеснока
• 150 г кунжута
• кунжутное масло
• оливковое масло
• соль
• сок 1/2 лимона
• веточка кинзы
Готовим
бабагануш:
1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Целые баклажаны смазать оливковым маслом и выложить на противень.
Запекать до мягкости 30 минут.
3. Кунжут слегка подсушить на сухой сковороде и взбить в фуд-процессоре с
1 ст. л. кунжутного масла до состояния пасты.
4. Запеченные баклажаны немного остудить и очистить от кожуры. Мякоть
добавить в фуд-процессор к кунжутной пасте.
5. Добавить также чеснок, лимонный сок, соль и взбить до кремообразной пасты.
6. Подавать с кинзой и натуральными хлебцами*.
*
Рецепт простых лепешек ищите в нашем первом номере (стр. 21).
31