SoHealthy Magazine ISSUE #2 - Page 48

Пропорции Сочетания Я придерживаюсь пропорции 200 г овоща/ фрукта на 150 мл жидкости (воды, орехового молока или кокосовой воды). Так мы получаем объем около 350 мл, достойный отдельного приема пищи, а также приемлемую для питья консистенцию — не слишком жидко, не слишком густо и сытно. Хотите погуще? Берите больше твердых ингредиентов, а в жару добавьте лед, если мощность блендера позволяет. Но если с овощами можно не осторожничать, то переедать фруктов все же не следует. Сахара, калории и прочее… Можно «уплотнить» фруктовый смузи нейтральным овощем (кабачок или цукини, кстати, подойдут идеально). В приготовлении фруктовых смузи я стремлюсь к простоте и не использую много ингредиентов: 2–3, не считая специй. Овощей лучше брать 4–5 разных. Не бойтесь смешать овощи и фрукты, например ананас и брокколи или грушу и цукини со шпинатом. Удачно сочетается с овощами яблоко. Сырую свеклу (до 35–40 г) можно добавлять во фруктовые смузи — цвет получается потрясающий, а вкус почти не чувствуется. Овощи со слишком грубым волокном, например капусту или морковь, лучше все же использовать для приготовления соков. Принципы подбора ингредиентов Специи, семена и орехи Все овощи и фрукты обладают определенной пользой. Старайтесь выбирать те, у которых более низкий гликемический индекс, в которых меньше сахаров и которые насыщают организм теми или иными веществами. Не ограничивайте свою фантазию бананом с молоком. Такие добавки очень важны, так как содержат массу полезных и важных веществ и обладают всяческими привлекательными свойствами, в том числе с точки з рения детокса — очищают, насыщают, абсорбируют. А также здорово разнообразят вкусы. Корица, ваниль, какао, паприка, петрушка, мята, укроп, семена льна, семена чиа, кориандр, имбирь, проросшие семена и ростки, мякоть кокосового ореха, базилик. Из чего делать смузи Основа Смузи может быть как исключительно фруктовым или овощным, так и смешанным. Это отличный способ съесть побольше сырых овощей, спрятав их в сладкий смузи. Фрукты: яблоки, груши, манго, ананас, хурма, малина, черника, смородина, голубика, брусника, клюква, персик, абрикос, вишня, киви, банан, клубника, апельсин. Овощи: сырая свекла, морковь, огурец, фенхель, сельдерей, листья шпината, кабачок, цукини, авокадо, брокколи, листья различных салатов. Подсластитеть: мед, кленовый сироп, сухофрукты (2 шт.). В каких случаях использовать за основу воду, а в каких ореховое молоко? Руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями. У меня, например, рука не поднимается сделать смузи из ананаса, апельсина или киви на ореховом молоке… Зато хурма, банан, груша, ягоды, яблоки с корицей, персики и манго — отлично! Овощные коктейли я чаще всего делаю на воде. Для сытности можно добавить авокадо. Вместо части воды можно добавить натуральный йогурт или творог (50–100 г). 48