SoHealthy Magazine ISSUE #2 - Page 25

УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ САХАР И СОЛЬ В РАЦИОНЕ В упрощенном пересказе пища, попадая в организм, расщепляется до своих мельчайших компонентов, после чего попадает в кровь и транспортируется к органам и тканям. В частности, в кровеносной системе оказываются молекулы глюкозы. Важно знать, что в глюкозу превращается не только столовый сахар, но и другие углеводы, а иногда даже белковые молекулы. Так вот для того, чтобы донести глюкозу до места назначения, организм использует гормон, выделяемый поджелудочной железой, — инсулин. В результате выделения инсулина уровень сахара в крови снижается. Несмотря на всю кажущуюся безобидность этого процесса, именно нестабильный уровень сахара является спусковым крючком для различных заболеваний тела и мозга, а также связан с перееданием. Научное сообщество на сегодняшний день уверено в том, что и сахар, и соль в избыточном количестве приносят организму множество хлопот на всех уровнях — от иммунитета и водно-солевого баланса до здоровья внутренних органов и психики. Согласно медицинским рекомендациям, норма соли для взрослого человека составляет примерно 5–6 г в сутки, а сахар лучше ограничить его натуральными источниками. Количество инсулина, которое вырабатывается в ответ на тот или иной продукт, а также скорость расщепления углеводов до глюкозы зависят от многих показателей и довольно индивидуальны. Узнать, насколько стабилен уровень сахара у вас лично, можно либо объективно (с помощью глюкометра), либо по ощущениям. Резкие колебания сахара дают перепады энергии, настроения, постоянный аппетит, особенно в отношении сладкого. Максимальное количество добавленного сахара (то есть в виде белого кристаллического порошка), с которым может справиться организм, по мнению врачей, не превышает 20–30 г в сутки. Однако отмечу, что данные рекомендации не имеют отношения к вопросам снижения веса — многочисленные исследования показывают, что в краткосрочной перспективе можно снижать вес даже на чистом сахаре. Другое дело, что, употребляя сладости, человек лишает себя ценных витаминов и минералов, которые мог бы получить из цельных продуктов, и, кроме того, меняет в худшую сторону микрофлору своего кишечника, призванную помогать нашему организму. 25