SoHealthy Magazine ISSUE #2 - Page 22

SoHealthy Magazine | March 2016 Р ациональное питание — это питание здорового человека, направленное на поддержание этого самого здоровья. Каким образом это возможно? Дело в том, что наш организм — это огромная биохимическая лаборатория, в которой происходят сложнейшие и тончайшие процессы. Не первое столетие наука бьется над тем, чтобы их понять или хотя бы описать, и пока наши знания находятся на уровне совсем поверхностных. Человечество не сдается и задает природе вопросы, анализирует и сопоставляет ее ответы, пытаясь выстроить целостную картинку. Конечно, людям давно известно, что питание оказывает влияние на физиологию и даже психику, как-то связано со здоровьем, — взять хотя бы древние системы питания или травничество. Однако лишь относительно недавно появились первые более-менее внятные ответы на вопрос «Как именно?». В XIX веке были открыты витамины, минералы и их роль в профилактике заболеваний. В XX веке были разработаны первые принципы организации питания населения в ряде стран. На дворе XXI век, и эти принципы регулярно пересматриваются, благодаря все более точным и продвинутым инструментам познания. На сегодняшний день диетологии известны нормы питательных веществ, которые отвечают потребностям людей разного пола, возраста, комплекции, образа жизни. Однако очень важно понимать, что эти нормы устанавливаются в результате проведения масштабных исследований, полностью нивелирующих тонкости организации каждого отдельного человека. Повторю еще раз: нормы рационального питания — это, условно, «для государства». Цель национальной системы здравоохранения — обеспечить трудоспособность как можно большей части населения. Когда мы говорим об индивидуальном подходе к человеку, все нормы, полученные подобным образом, мгновенно теряют свой смысл. Они просто не соответствуют задачам конкретно взятого человека. Food НА ЧТО ОРИЕНТИРОВАТЬСЯ ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ БАЛАНСА? 22