SoHealthy Magazine ISSUE #1 - Page 23

Салат С ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛОЙ И СОУСОМ ПЕСТО Секрет этого салата - потрясающая бальзамическая заправка, в которой печется свекла. Обязательно попробуйте такой вариант, если равнодушны к свекле. Ваши представления об этом корнеплоде быстро изменятся. Для салата: Для песто: 4 небольшие свеклы смесь салатных листьев 50г брынзы горсть кедровых орехов 1 ст.л. бальзамического уксуса 1 ст.л. оливкового масла щепотка морской соли 1 пучок зеленого базилика 1 зубчик чеснока горсть кедровых орехов или кешью 20г натертого сыра (в идеале пармезан или другого твердого сыра) щепотка соли 4 ст.л. оливкового масла Готовим салат: Духовку разогреть до 220С. Свеклу очистить от кожуры и нарезать на крупные кубики или дольки. Выложить на противень или в форму для запекания. Добавить уксус, масло, соль и перемешать. Запекать в духовке 30-40 мин. до мягкости. Тем временем можно приготовить соус песто. Для этого смешать все ингредиенты в блендере. Добавить еще оливковое масло при необходимости. Когда свекла будет готова, выложить салатную смесь на тарелку. Сверху запеченную свеклу, кусочки брынзы и кедровые орехи. Заправить салат соусом песто. 23