эссе
Рыба жирная, а вкус - легкий
Текст Елизавета Попова Фотография Юлия Манакова
134
Легкость вкуса для меня - это совсем не хруст зеленого листа салата, и не сладость
арбузной спелой мякоти, и не аромат зеленого чая. Это легкие продукты. Вкус - это
другое. И чтобы постоянно чувствовать на губах вкус жизни, нужно не бояться пробовать. Нужно испытывать не страх, а любопытство. Как в детстве, помните такую
игру: «Закрой глаза, открой рот». Ну классно же, зажмуриться и предвкушать новый вкус, новые ощущения, новые эмоции. Вот это настоящая легкость - не бояться
пробовать и довериться! Довериться вкусу, и пусть даже сначала он не понравится,
запомнить его, положить на полочку, чтобы потом вернуться и насладиться по полной программе. У меня так было с кинзой и базиликом, с детства помню их знойный,
кубанский аромат. Бабушка привозила эти особые, зеленые и фиолетовые веточки
из каждой поездки на Родину. Никогда не понимала, чего так все мои домашние ждут
этой травы. Зачем мнут пальцами листочки, вдыхают аромат и вдохновенно произносят: «Ах!» Я тогда не чувствовала базилик и даже пробовать отказывалась, а кинзу
и вовсе по-детски называла одеколоном. Прошло время, теперь на моем окне всегда
растут зеленые ароматные веточки базилика и кинзы. Фиолетовый не высаживаю, он
настоящий только когда тянется к южному солнцу. Я не боюсь пробовать, не боюсь
признаться, что сейчас мне нравится вот это, а вот это я оставлю на потом, и может
даже, мне совсем это не нравится, но пробовать не перестаю. Легкость - такой настоящий рецепт. Вкусы меняются, какие-то остаются с нами навсегда, как любимое
клубничное мороженое, как мамин суп, как фирменное жаркое дяди, как паста в
итальянском ресторане, как паприка в Будапеште. А есть такие, которые оживают
в нас со временем, с годами просыпаются, манят ароматами, воспоминаниями, которые мы долго не доставали, а вот почувствовали вкус и все вспомнили. Так легко!
Так легко я вспомнила, как дедушка чистил вяленую таранку (южную рыбку), чистил
сильными руками, прямо на газете, отрывал от нее плавники, смаковал их, а целые
кусочки рыбьего мяса отдавал нам с братом и мы маленькие, жевали, смотрели на
деда, ничего не понимали, но ловили его довольный вгляд, радовались, что он улыбается и кладет нам в рот ароматную рыбку. Мы этого смака тогда совсем не ощущали,
но отказать деду было глупо, хотелось тоже так чувствовать вкус, как он. И вот эти
ощущения записались на жесткий диск памяти. Осенью бабушка в очередной раз ездила на Кубань, привезла таранки, в сентябре она самая вкусная, лучший сезон. Мы
сели с тетей на кухне, разложили газеты и давай отрывать плавники и смаковать!
Смаковать! Вот так! Рыба - жирная, соленая, ароматная, а вкус - легкий, потому что
на душе радость и теплые воспоминания!