вкус
Место . Новое кафе « Буза » находится на набережной Ангары . Из больших окон открывается шикарный вид на панораму города . Здесь приятно провожать закаты с друзьями и ужинать в свете огней ночного города .
Меню . В меню собрано все разнообразие бурятской кухни . Помимо классических бууз , здесь можно попробовать буузы из конины , жареные буузы . А еще здесь « фишка » заведения - black бууза , которую лепят из черного теста . Стоит попробовать и традиционные бурятские супы : « бухлер » ( сытный суп , в состав которого входит только баранина , репчатый лук , зелень , соль и черный перец ) и « баргжа » ( суп с маленькими пельмешками , в состав которых также входит баранье мясо ). А на закуску можно взять « арбин » - рулет из сала и печени или отведать « сагудай » - закуска из байкальского омуля , заправленная маслом .
130
Юлиан Дадуев шеф-повар
Шеф повар .
« Настоящие бурятские деликатесы может приготовить только бурят ». Шеф поваром и гордостью заведения является Юлиан Дадуев . Именно он разработал концепцию черных и жареных бууз . Юлиан : « Идея пришла не спонтанно . Я очень много работал и со временем понял , что трех разновидностей поз ( бууз ) недостаточно . Нужно как-то удивить гостя . Именно поэтому в меню появились так называемая black бууза и бууза из жареного теста . Также мы не забываем и про рецепт , который был известен нам издревле : много лет назад , когда не было приспособлений для приготовления мясного фарша , наши предки делали буузы из рубленого мяса . Такой вариант приготовления мы тоже сохранили в нашем меню ».
Интерьер . Концепция заведения была разработана московским дизайнером Романом Свиридовым . Немного грубоватое оформление выполнено с нотками минимализма . Здесь нет громоздких шкафов и стульев , обитых кожей . Деревянные узорчатые столы с национальным орнаментом и неброские металлические светильники дополняют стиль заведения . В это место можно прийти как всей семьей , так и большой компанией друзей . И , конечно же , сюда стоит заглянуть любому туристу .