BRANNVERN TEMABILAG 01 | 2016
12
Kjøkken
Bekymret for
innendørsgriller
Innendørsgrillene uten pipe bekymrer brannvesenet.
Anna-Karin Hermansen i Trøndelag brann- og rednings
tjeneste etterlyser bedre dokumentasjon, flere vurderinger
og en ventilasjonsbransje som tar problemet på alvor.
– PRINSIPPET om at man fyrer med kull
innendørs og så bruker en ovn som ikke har
noen tradisjonell pipe, det er ganske nytt.
Men det er noe vi ser i veldig stor skala nå,
sier Hermansen. Hun leder forebyggende
avdeling i Trøndelag brann- og redningstjeneste (TBRT). Det interkommunale selskapet
har ansvaret for brannvernet i Trondheim,
Malvik, Klæbu, Rissa, Leksvik, Oppdal og
Rennebu.
Får ikke svar
– Mange restauranter bruker disse grillene,
og det blir flere og flere av dem. Det gjør oss
betenkte. Samtidig ser vi når vi er ute og
etterspør dokumentasjon på installasjonen,
at vi ikke får så tydelige svar, forteller hun.
Problemene med å få dokumentasjon
dreier seg både om selve installasjonen, avstand til brennbart materiale og avtrekket.
Bedrifter spør
– Vi har sett litt ulike varianter. Men det
vanligste er å ha grillen plassert under et
helt vanlig kjøkkenavtrekk, sier Anna-Karin Hermansen. I slike tilfeller lurer hun på
om ventilasjonsanlegget i bygget er dimensjonert for en slik grill.
Temperaturene i kanalene kan bli veldig høye. TBRT har fått henvendelser fra
bedrifter som forteller at de har målt høye
temperaturer, til tross for at leverandørene
av ovnene sier at temperaturene ikke skal
bli så høye, forteller hun.
Varme i veggen
– Vi vet at ventilasjonskanalene på storkjøkken inneholder veldig mye fett. Noen
av brannene vi har hatt i ventilasjonskanaler og ventilasjonsanlegg, har fått veldig
store konsekvenser, peker Hermansen på.
Også i veggen bak grillen, bak flere lag med
gips, har det tatt fyr etter at trevirket inne
i veggen har vært utsatt for varme fra en
kullgrill i lang tid.
16SB5_tema_kjokkenbrann_2_6535.indd 12
– I tillegg har vi sett at det mangler mye
på kontroll og vedlikehold. De som driver
restaurantene, har heller ikke så god kompetanse på hvordan man skal vedlikeholde
og rengjøre og hvordan man skal bruke
grillene, oppsummerer hun.
Ifølge forebyggingssjefen er dokumentasjonen på slike griller generelt dårlig, og
dokumentasjonen på norsk enda dårligere.
– Nå har leverandøren fremskaffet mer
dokumentasjon, men fortsatt etterlyser vi
gode tester som kan resultere i tydeligere
anvisninger på i nstallasjon, bruk og vedlikehold, slik som på vanlige vedovner, sier
Anna-Karin Hermansen.
Flere direktorater
Brannvesenet har jevnlig tilsyn for å kontrollere at bygningseierne ivaretar den
bygningsmessige brannsikkerheten og at
de som driver restauranten har et internkontrollsystem som fungerer. Produkter
som kjøkkenovner, derimot, er ikke noe som
brannvesenet fører tilsyn med.
TBRT har derfor snakket med flere direktorater om regler og retningslinjer for
kjøkkengriller. Direktoratet for samfunnssikkerhet og beredskap konstaterer at dette
ikke er testet som et ildsted, derfor faller
det utenfor regelverket deres. Direktoratet
for byggkvalitet jobber med saken for å se
om det faller inn under byggevaredirektivene. Og Direktoratet for Arbeidstilsynet
er informert fordi kjøkkenpersonalets eksponering for sot og forbrenningsgasser i
det daglige også er et tema når det fyres med
kull innendørs.
– Vi fører ikke tilsyn med inneklima,
men vi vet hvor farlige sotpartikler i luften kan være. Både feiere og røykdykkere
er hyppigere utsatt for kreft enn andre
yrkesgrupper, og det handler mye om at
de arbeider i et miljø der det er sot i luften,
sier Hermansen. – Spørsmålet er om noen
har vurdert disse grillenes påvirkning på
PIPE?:En vanlig pipe fra kullgrillen på proffkjøkkenet er et alternativ som er verdt å vurdere,
mener brannvesenet i Trøndelag. (Illustrasjonsfoto fra Superhero Burger i Trondheim –
kjøkkenet er tilfeldig valgt og har ikke noe med
konkrete branntilløp å gjøre)
arbeidsmiljøet for de som jobber i restaurantbransjen.
Etterlyser ventilasjonsbransjen
Hun har heller ikke inntrykk av at ventilasjonsbransjen kan nok om kjøkkengrillene.
– Det virker som om bransjen ikke er så
godt kjent med hva som skal til for at dette
skal bli bra nok. Det er flere aktører som
har hatt gode idéer – for eksempel kanaler
som er ført i egen branncelle eller store luftmengder – men alle virker litt usikre på hva
som skal til, sier Anna Karin Hermansen i
Trøndelag brann- og redningstjeneste. ■
02.11.2016 15:01:19