Крюк ради еды
В 2019 году состоялось несколько громких гастропремьер, одна из главных — фуд-холл «Депо» на Лесной улице в Москве. На данный момент это самый большой фуд-холл в Европе, где на 11 000 кв. м представлены 75 концепций ресторанов и 140 точек еды. Хотя Москва уже привыкла есть вне дома и видела примеры реконструкции старых рынков в модные гастропространства, «Депо» всё равно стало в каком-то смысле прорывом, а отсрочки в открытии только подогревали интерес к проекту.
Помимо того, что в «Депо» появились некоторые новые для московского рынка концепции, можно говорить о том, что данный проект стал феноменом и с точки зрения городского развития: фуд-холл изменил жизнь тихой улицы, о существовании которой многие москвичи, не говоря уже о гостях города, даже не подозревали. Появление гастроизобилия на Лесной повернуло русло людской реки: «Депо» стало новой точкой притяжения, одновременно поставив вопрос, как долго оно сможет внимание удерживать.
Но нужно понимать, что «Депо» пришло на подготовленную почву: любители вкусно поесть уже успели насладиться обновлёнными рынками и стали готовы ездить куда-то ради еды. Причины успеха подобных проектов директор по развитию RD Management Дмитрий Никоноров видит в новизне формата для России и уникальности. Например, для Даниловского рынка «изюминкой» стала историческая ценность места: рынок здесь существовал с 1963 года, только в ином формате. Или фуд-молл «Гастроферма», который расположился на двух этажах здания бывшего Московского завода счётно-аналитических машин им. В.Д. Калмыкова: одна только идея расположения там ресторанов привлекает посетителей.
«Каков срок жизни такого формата, пока судить рано. Не всякий потребитель уже проникся эстетикой подобных мест. Многие скорее выберут торговый центр, где можно и поесть, и что-то купить, и посмотреть кино, и просто погулять. Безусловно, всё же важна и локация. Если это место находится далеко и неудобно, то люди выберут ТЦ районного масштаба, адаптированный под нужды своего покупателя, а гастрономические пространства станут местом разовых посещений», — говорит Дмитрий Никоноров. Но тем не менее, кейсы оживления районов благодаря проектам, где в центре внимания только еда, существуют, и их становится всё больше.