Обычно, когда люди слышат слово «винотека», им представляется что-то пафосное, холодильники с дорогим вином. Мы решили взять на себя миссию нести винную культуру в массы и создать винотеки и бары без пафоса, без снобизма — просто, честно и открыто рассказывать людям о том, что такое вино, винная культура, вкусные коктейли, благородный и качественный алкоголь.
Мы тщательно формируем ассортимент: каждую бутылку пропускаем на полку только через дегустацию, при этом работаем с 30 поставщиками, а в качестве серьёзного конкурентного преимущества у нас есть собственный эксклюзивный импорт вина. Ещё один кит, на котором держится наша бизнес-модель, — качественный сервис. Мы не экономим на персонале: наши сотрудники получают очень высокие зарплаты, они замотивированы процентом от продаж, и мы стараемся регулярно их обучать, отправлять в поездки — и для обучения, и для мотивации.
Скажу о ценах: у нас не алкомаркет, но цены в сегменте «средний» и «выше среднего». У нас есть три ценовых сегмента на полках: до 1 000 рублей, от 1 000 до 3 000 и премиальный сегмент. Ядро нашей аудитории — люди от 22 лет со средним доходом до 100 тысяч рублей.
У нас есть два формата — винотека и бар, при этом мы стремимся к тому, чтобы винотека и бар открывались рядом, поскольку такое соседство является наиболее привлекательным для ТЦ и гастромаркетов. Наши вина позволяют совершить гастропутешествие, не выезжая из Москвы. У нас очень большая коллекция вин по бокалам. Также для гостей и персонала мы проводим регулярные дегустации, рассказывая про вино и винную культуру.
Наталья Духина, владелец сети винотек и баров «Первый нос»
Вино как способ путешествовать