Правда, пока лишь единичные объекты в Москве (не говоря уже о регионах) позаботились о том, чтобы выделить на своём ресторанном дворике отдельное пространство для ожидания заказов, где могли бы с комфортом и удобством разместиться курьеры служб доставки. На ум приходит только «Центральный детский магазин» на Лубянке. В остальных случаях курьеры занимают столики прямо на фуд-кортах.
В то же время, по мнению некоторых экспертов, онлайн-продажи ничем не угрожают офлайн-торговле. «Они скорее взаимодополняют друг друга, а офлайн в данном случае является допуслугой для лояльных потребителей бренда. Разницы в том, дошёл ли сам человек за едой или заказал доставку, для самих фуд-кортов нет. На средний чек это критически не влияет; я бы даже сказал, что есть тенденция к увеличению заказов», — отмечает Дмитрий Дорошенко, генеральный директор Save Time. Он подчёркивает, что в своих ТРЦ группа компаний «Ташир» рассматривает возможность оборудовать отдельные помещения или специальные зоны вне общего зала фуд-корта для ожидания курьеров — там, где это позволяет сделать объём пространства и геометрия этажа.
Пока никому не ясно, когда кафе снова откроются и в каком виде они будут работать. Но зато уже есть готовые рекомендации Роспотребнадзора по организации работы различных предприятий на первом этапе снятия ограничений. Эти нормы, по мнению самих рестораторов, могут привести весь их бизнес к краху. Так, на этапе выхода людей с карантина разрешается открыть только заведения площадью не более 50 кв. м при условии установки в обеденном зале не более 5 столов по 1–2 посадочных места на расстоянии не менее 1 м друг от друга. При этом какие-либо массовые мероприятия запрещены.