Shafran i-magazine Shafran_08_summer_2019 - Page 95

КАДАИФ — ЭТО ФИСТАШКИ В ТЕСТЕ, ЗАЛИТЫЕ СЛАДКИМ СИРОПОМ, ПОПУЛЯРНЫЙ ДЕСЕРТ В ТУРЦИИ. РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ, НО НУЖНО УЧЕСТЬ ОДНУ ОСОБЕННОСТЬ: СИРОП ПЕРЕД ЗАЛИВКОЙ НЕОБХОДИМО ОСТУДИТЬ. САМ КАДАИФ ДОЛЖЕН БЫТЬ ГОРЯЧИМ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В кастрюлю высыпать сахар, налить воду, добавить дольку лимона и поставить на огонь. Когда вода закипит, продолжать варить сироп восемь-десять минут на умеренном огне. КАДАИФ С ФИСТАШКАМИ (FISTIKLI KADAYIF) 2. Масло выложить в глубокую сковороду и растопить на медленном огне. 3. Тесто для кадаифа состоит из тонких волокон. Волокна нужно разложить на столе и расправить, а затем разделить на шесть частей. 4. По центру волокон вдоль каждой части теста выложить молотые фисташки и скатать волокна трубочкой. Получится 6 трубочек. w 6. Готовый кадаиф извлечь из духовки и залить остывшим сиропом. Дать сиропу впитаться. ПРОДУКТЫ 500 г теста для кадаифа (tel kadayif hamuru) 250 г сливочного масла Для сиропа: 1 ст. молотых фисташек 2,5 ст. сахара 2,5 ст. воды 1 долька лимона 95 7. Десерт нарезать поперек трубочек. 5. Трубочки выложить на противень, полить растопленным сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.