Shafran i-magazine Shafran_08_summer_2019 - Page 94

FOOD КЕБАБ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (PATLICAN KEBABI) ЭТО БЛЮДО — ОДНО ИЗ ОСНОВНЫХ В КУХНЕ ГАЗИАНТЕПА. ЕГО УМЕСТНО ПОДАВАТЬ НА ЛЮБЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ. ТУРКИ ЕДЯТ КЕБАБ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В ВИДЕ ДУРУМА, Т.Е. ЗАВОРАЧИВАЮТ В ЛАВАШ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Баклажаны вымыть, срезать кончики. 2. Нарезать баклажаны поперек. Должны получиться цилиндры длиной четыре-пять сантиметров. 3. В отдельной миске смешать фарш, масло, соль, молотый перец и натертый чеснок. 4. Отщипнуть от фарша небольшую часть и сформировать котлетку. 5. Котлетку поместить между двумя частями баклажана. 6. На противень выложить, чередуя, котлетки и кусочки баклажанов. 7. Залить блюдо водой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. 8. Томаты нарезать дольками. Свежие перцы разрезать пополам. w 9. Когда баклажаны станут мягкими, противень вынуть из духовки. Сверху выложить томаты и перцы. ПРОДУКТЫ 400 г жирного бараньего фарша 1 головка чеснока 4 томата Соль, молотый черный и красный перец 4–5 перцев 1,5 ст. воды 5 баклажанов 0,5 ст. растительного масла 94 10. Убавить температуру в духовке до 200 градусов. 11. Запекать до готовности овощей.