В
этот регион Турции, в отличие
от многих других, путешественни-
ки приезжают не ради гламурного
загара и ласкового моря — до моря
отсюда далеко — едут сюда ради еды.
Местная кухня, вобравшая в себя анато-
лийские, ассирийские, курдские, хеттские,
османские и византийские традиции, зане-
сена в список наследия ЮНЕСКО, а сам город
назван «творческим гастрономическим
раем» и «столицей турецкой кулинарии».
w
Что же привело к такому гастрономиче-
скому разнообразию? Во-первых, у регио-
на богатая история — за восемь тысяч лет
существования он сменил множество хозя-
ев, во-вторых, он находился на перекрестке
Шелкового пути. К караван-сараям, пред-
лагавшим отдых и пищу усталым путникам
с разных концов света, власти предъявля-
ли высокие требования. И, конечно, гости
привносили в кулинарию Газиантепа что-то
свое. В-третьих, благодаря теплому климату
многие овощи и фрукты плодоносят тут кру-
глый год.
А теперь расскажем подробнее о том, что
из местных специалитетов нужно попробо-
вать. В Газиантепе много ресторанов и кафе,
но если вам удалось попасть в гости к турец-
кой хозяйке, считайте — повезло. Превыше
любого общепита турки ценят домашнюю
еду. Гостеприимные жители накроют стол
прямо во дворе, в тени фруктовых деревь-
ев, и выставят на стол все, чем богаты.
А если попросите, то непременно поделятся
рецептами блюд.
85