Shafran i-magazine Shafran_08_summer_2019 - Page 85

В этот регион Турции, в отличие от  многих других, путешественни- ки приезжают не ради гламурного загара и ласкового моря — до моря отсюда далеко — едут сюда ради еды. Местная кухня, вобравшая в себя анато- лийские, ассирийские, курдские, хеттские, османские и византийские традиции, зане- сена в список наследия ЮНЕСКО, а сам город назван «творческим гастрономическим раем» и «столицей турецкой кулинарии». w Что же привело к такому гастрономиче- скому разнообразию? Во-первых, у регио- на богатая история — за восемь тысяч лет существования он сменил множество хозя- ев, во-вторых, он находился на перекрестке Шелкового пути. К караван-сараям, пред- лагавшим отдых и пищу усталым путникам с разных концов света, власти предъявля- ли высокие требования. И, конечно, гости привносили в кулинарию Газиантепа что-то свое. В-третьих, благодаря теплому климату многие овощи и фрукты плодоносят тут кру- глый год. А теперь расскажем подробнее о том, что из местных специалитетов нужно попробо- вать. В Газиантепе много ресторанов и кафе, но если вам удалось попасть в гости к турец- кой хозяйке, считайте — повезло. Превыше любого общепита турки ценят домашнюю еду. Гостеприимные жители накроют стол прямо во дворе, в тени фруктовых деревь- ев, и выставят на стол все, чем богаты. А если попросите, то непременно поделятся рецептами блюд. 85