Shafran i-magazine Shafran_08_summer_2019 - Page 82

TRAVEL ИСТОК ЕВФРАТА И ФИСТАШКОВЫЕ РОЩИ По долинам региона протекает знаменитый Евфрат — одна из главных рек Месопотамии. Его истоки струятся с далекого Армянского нагорья, а в предместьях Газиантепа река уже полноводна. В ее водах рыбаки ловят turna balığı — щуку. В прибрежных рестора- нах к запеченой щуке посетителям предло- жат айран из свежего йогурта, а на первое подадут чечевичный суп — блюдо, которое каждый турок назовет в числе любимых. Если вы знакомы с турецкой кухней, вкус супа может показаться необычным — повара здесь используют приправы, каких не встре- тишь в других регионах страны. Справа: фисташковое дерево w Внизу: река Евфрат w По берегам Евфрата раскинулись сады  — в  них выращивают особенные сорта фисташковых деревьев. Их плоды извест- ны на весь мир как antep fıstığı — антепские фисташки. На базарах и в маркетах можно встретить десятки видов antep fıstığı — зеле- ные и желтые, светлые и темные, жареные и свежие, соленые и сладкие, а еще больше заготовок с  ними: в меду и сиропе, в варе- ньях и соленьях. Ореховые деревья дают урожай не  каждый год, иногда «отдыха- ют» по  нескольку лет, и чтобы крестьяне не  вырубали неплодоносящие орешники, государство поддерживает такой вид сель- ского хозяйства дотациями. Газиантеп многогранен — сюда можно отправляться и гурманам, и любителям истории, и тем, для кого в поездках важен шопинг. 82