FOOD
ОРЕХОВЫЕ ПЛЕТЕНКИ
(CEVİZLİ ÖRGÜ TATLISI)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ОСОБЕННОСТЬ ЭТОГО БЛЮДА В ТОМ, ЧТО ГОРЯЧИЕ
ПИРОЖНЫЕ С ОРЕХАМИ НУЖНО ЗАЛИВАТЬ
ХОЛОДНЫМ ШЕРБЕТОМ И ПОДАВАТЬ НА СТОЛ,
ПОКА ОНИ НЕ ОСТЫЛИ.
1. Для шербета смешать
в кастрюле воду
с сахаром, добавить
сок лимона. После
закипания уменьшить
огонь и проварить 25
минут, а когда остынет —
поставить в холодильник.
2. Тесто: разогретое
сливочное масло вылить
в сотейник, добавить
растительное масло, воду,
соль, ванилин и гашеную
уксусом соду. Понемногу
подсыпая муку, вымесить
мягкое тесто.
3. Разделить на круглые
шарики размером
с мандарин, раскатать.
Сделать по краям
параллельные надрезы
ножом так, чтобы
получились жгутики.
4. В каждый раскатанный
шарик положить 1–2
орешка, разломанных
на крупные части.
W
ПРОДУКТЫ
Для теста:
0,5 ст.
растопленного
сливочного
масла Для начинки:
0,5 ст.
растительного
масла Для шербета:
10 г пищевой
соды 1 ч.л. столового
уксуса 1 ст. воды
3-3,5 ст. муки
⅓ ч.л. соли
5 г ванилина
1,5 ст. ядер
грецких орехов
3,5 ст. воды
3 ст. сахарного
песка
четвертинка
лимона
112
5. Верх пирожных закрыть
тестом, переплетая
жгутики между собой
в косичку.
6. Положить плетенки
в форму на промасленную
бумагу.
7. Поставить форму
в разогретую до 190
градусов духовку
и выпекать 20–25
минут, до образования
румяной корочки.
8. Вынув готовое блюдо
из духовки, полить
плетёнки шербетом.