Shafran i-magazine Shafran_07_spring_2019 - Page 111

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКИ В ЭСКИШЕХИРЕ РАСТУТ В КАЖДОМ ПАЛИСАДНИКЕ, ПОЭТОМУ ХОЗЯЙКИ ЛЮБЯТ ДОБАВЛЯТЬ В ВЫПЕЧКУ И МАКОВЫЕ ЗЕРНА, И ПАСТУ ИЗ НИХ. 1. Тесто: сухие дрожжи на пять минут замочить в небольшом количестве воды. МАКОВЫЙ СЛАДКИЙ КЕКС (HAŞHAŞLI TATLI ÇÖREK) 2. В другой посуде смешать муку с солью, сахарным песком и уксусом, добавить воду и замесить тесто. 3. В эту массу добавить дрожжи. 4. Вымесить и оставить тесто подходить на 30 минут. 5. Начинка: смешать маковую пасту с растительным маслом, добавить сахарный песок. 6. Раскатать тесто, не добавляя муку, сначала руками, предварительно смазав ладони растительным маслом, а затем скалкой. 7. Выложить начинку на тесто и свернуть его рулоном. ПРОДУКТЫ Для теста: 0,5 ст.л уксуса 0,5 ст. растительного масла 700 мл воды Для начинки: 1 кг муки 200 г маковой пасты 2 ст. л. сахарного песка 10 г сухих дрожжей 1 ст.л соли 1 ст.л сахарного песка 111 8. Свернуть рулон как бублик, положить в жаропрочную посуду и сделать в нем надрезы по внешней стороне. 9. Разложить кусочки теста в посуде рисунком вверх и оставить подойти на 15 минут. 10. Смазать изделие яичным желтком и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 25–30 минут. W