Shafran i-magazine Shafran_07_spring_2019 - Page 110

FOOD ДЕСЕРТ ИЗ ЭСКИШЕХИРСКОЙ СЛАДКОЙ ТЫКВЫ (ESKİŞEHİR KABAK TATLISI) СЛОВОМ KABAK НАЗЫВАЮТ В ТУРЕЦКОМ ЯЗЫКЕ И КАБАЧОК И ТЫКВУ, ОДНАКО КАБАЧОК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО ДЕСЕРТА НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ. KABAK TATLISI ДЕЛАЮТ В ТУРЦИИ ПОВСЕМЕСТНО, НО ЖИТЕЛИ ЭСКИШЕХИРА СЧИТАЮТ, ЧТО САМЫЕ МЕДОВЫЕ И АРОМАТНЫЕ ТЫКВЫ ДЛЯ ДЕСЕРТА СОЗРЕВАЮТ ИМЕННО НА РОДНЫХ ПОЛЯХ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Тыкву очистить и нарезать крупными кусками. 2. Положить куски слоями в глубокую кастрюлю и засыпать послойно сахарным песком. 3. Добавить воду и тушить на медленном огне 30-45 минут. 4. Когда тыква станет мягкой, но не разваренной, вынуть из кастрюли и разложить по тарелкам. 5. При подаче полить сиропом «тахин» и обсыпать измельченными орехами. W ПРОДУКТЫ 0,5 кг тыквы Для украшения: 200 г сахарного песка кунжутный сироп «тахин» любые измельченные орехи 50 мл воды 110