FOOD
ПЛОВ ИЗ БУЛГУРА С ГРИБАМИ
(MANTARLI BULGUR PILAVI)
ЖИТЕЛИ АКСАРАЯ ОТПРАВЛЯЮТСЯ НА СБОР ГРИБОВ
ДВА РАЗА В ГОД В МЕЖСЕЗОНЬЕ: В НОЯБРЕ И МАЕ.
ПОСЛЕ ДОЖДЕЙ НАЙТИ ЧАКШИР МАНТАРЫ, ИЛИ
СТЕПНУЮ ВЕШЕНКУ НЕСЛОЖНО — БЕЛЫЕ МЯСИСТЫЕ
ШЛЯПКИ ОБИЛЬНО УСЫПАЮТ ПОЛОГИЕ СКЛОНЫ
ОКРЕСТНЫХ ХОЛМОВ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок нашинковать,
из перца удалить семечки
и мелко порезать.
2. Нарезать грибы.
3. Лук и чеснок обжарить
на растительном масле
на сильном огне.
4. Когда лук станет
прозрачным, добавить
перец и жарить еще две
минуты.
W
5. Нарезанные грибы
и протертые томаты
добавить к овощам
и жарить до выпаривания
жидкости.
6. Добавить булгур
и, помешивая, обжарить
смесь еще 2 минуты.
7. Бульон вскипятить
и добавить в смесь.
8. Уменьшить огонь
и варить плов, пока вода
не испарится.
9. Посуду с готовым пловом
снять с огня, укутать
в плотную ткань и дать
настояться.
10. При подаче добавить
сливочное масло.
ПРОДУКТЫ
2 ст. крупы
булгур 1 ст. протертых
томатов
4 ст. куриного
или мясного
бульона 2 стручка
красного перца
1 луковица
2 зубчика
чеснока
5 ст. л.
растительного
масла
2 стручка
зеленого перца 1 ст. л.
сливочного
масла
10-12 грибов соль
98