C
ладкоежкам зача-
стую приходит-
ся отказываться
от сахара ради
стройной фигуры. Но жизнь
без сладкого может стать
непростым испытанием.
И на вопрос, чем безвред-
ным, но вкусным можно его
заменить, у нас есть ответ —
турецким пекмезом.
ТЕКСТ: МАРГАРИТА ЧЕРНЯВСКАЯ
Полезный заменитель сахара.
Сладость, которую можно есть
даже диабетикам. Продукт,
помогающий в профилактике
многих заболеваний. Соус для
мяса и овощей, основа для
десертов. Все это о пекмезе —
турецком сиропе.
W
Пекмез — уваренный
до густоты меда сироп
из фруктов, ягод или овощей,
в которых есть фруктоза.
Он не содержит сахара
и искусственных добавок.
Зато богат витаминами,
минералами, клетчаткой
и органическими кислотами.
Найти пекмез нетрудно как
в турецких, так и в россий-
ских магазинах. Стоит он
также, как баночка варенья,
и столь же долго хранится —
до двух лет. Пекмез можно
добавлять в чай и кофе,
поливать им мороженое,
оладьи и блинчики, подсла-
щивать творог и йогурт, раз-
водить водой и пить как сок.
В Турции на основе пекмеза
готовят рахат-лукум, шербет
и другие сладости, смешива-
ют с тахинной пастой и едят
на завтрак с хлебом.
103
С XI века рецепт турецкой
сладости остается неизмен-
ным — ее варят на медленном
огне, пока не выпарится жид-
кость. Для густоты добавляют
белую глину.