Shafran i-magazine Shafran #05 ОСЕНЬ 2018 - Page 93

НАЗВАНИЕ ЭТОГО СУПА НЕ СВЯЗАНО С ТЕМ, ЧТО ЕГО ЕДЯТ НА РАССВЕТЕ, НО ЦВЕТ БЛЮДА НАПОМИНАЕТ КРАСНОЕ РАССВЕТНОЕ СОЛНЦЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. На сковороде поджарить со сливочным маслом муку до золотистого цвета. РАССВЕТНЫЙ СУП (SHAFAK CHORBASI) 2. Натереть на терке томаты. 3. В мясной бульон добавить тертые помидоры и поджарку, проварить на маленьком огне 30 минут. 4. Суп процедить через мелкое сито и снова вскипятить. 5. Смешать молоко с лимонным соком и опустить в смесь желтки. 6. Ввести эту смесь в воду, где варится суп, и проварить на  медленном огне одну-две минуты. 7. Дать блюду настояться. 8. Разлить суп по тарелкам и в каждую опустить по два ломтика поджаренного на растительном масле хлеба. ПРОДУКТЫ 1,5 ст.л. муки 3 яичных желтка 3 помидора 0,5 ст. молока 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. растительного масла соль лимонный сок ломтики белого хлеба — по два на порцию 93 2 л. мясного бульона