Shafran i-magazine Shafran #05 ОСЕНЬ 2018 - Page 105

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ ПРОДАЕТСЯ ПО ЦЕНЕ 25$ ЗА КИЛОГРАММ Мускатник душистый родом с Молуккских островов. Его орехи — сердцевина косто- чек ягод этого растения. Мякоть зрелого плода лопается, обнажая твердое нутро, покрытое кожурой. Чтобы отделить косточ- ку, плоды сушат на солнце, потом очищают ядра от   ожуры. И снова сушат — на этот раз над огнем. Орех должен стать золоти- сто-коричневым. Весь процесс занимает несколько месяцев. Свежий орех — твердый, разломить его не  удастся, а вот старые рассыпаются в  пыль. Качественные орехи имеют форму эллипса, их поверхность без трещин и ско- лов, складки на шкурке неглубокие. В Турции мускатный орех кладут в суп из фасоли с киноа, в пирог со шпинатом и  сыром — бёрек, добавляют в шоколадное пралине, сыр в горшочках. Если съесть больше трех орехов, возмож- ны серьезные последствия, даже смерть, так как мускат содержит наркотические вещества. В разумных количествах пря- ность успокоит нервную систему, справится с простудой, наладит работу кишечника. 105 МУСКАТНЫЙ ОРЕХ