Shafran i-magazine Shafran #05 ОСЕНЬ 2018 - Page 100

FOOD W П оесть турки любят. Завтрак, обед или ужин — повод собраться всей семьей и вести долгие беседы. Турецкая трапеза больше похожа на пир, чем на обычный прием пищи. С утра на  стол выставляют разные виды варе- нья,  несколько сортов сыра, хлеб, лепешки, масло, мед, оливки, овощи, яичницу. А  еще на завтрак в Турции часто едят суп — чорбу. На обед подают кебабы, бараньи ребрыш- ки или жареную рыбу. А  на  гарнир будет картошка, булгур, рис или овощи. Йогурт — универсальный соус вроде нашей сметаны. О  турецких десертах мало кто не слышал: это и рахат-лукум, и баклава, и пастила, и шербет, и молочные сладости. Тонко подо- бранные пряности придают каждому блюду аутентичный вкус и аромат. Купить приправы можно в лавочках или на  рынках. Но нужно уметь выбирать каче- ственные пряности и, конечно, торговать- ся. Торг — обязательная часть маленького спектакля, что разыгрывается на восточ- ном базаре вошедшими в раж покупателем и продавцом. Но как бы ни готов был прода- вец уступить, есть приправы, которы R M m P  M     =-  -   R -   - R -  - = M M  - - m = } - "  ] - - R