ДОЛМА ИЗ САРДИН В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ ( Asma yaraginda sardalya )
ПРОДУКТЫ 30 сардин
30 виноградных листьев
2 крупных помидора
5 веточек петрушки
1 ст . оливкового масла
лавровый лист молотый черный перец
1 ст . л . соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 . Сардины почистить — убрать внутренности , вытащить хребты так , чтобы не разрезать рыбу надвое . Тушки вымыть и обсушить бумажным полотенцем .
2 . Подготовить листья : отделить черешки , свежие виноградные листья опустить в кипяток на пять минут , маринованные — промыть холодной водой . Расправить , разложить на столе прожилками вверх .
3 . Приготовить соус : натереть томаты и смешать с солью и перцем , добавить мелко нарезанную петрушку .
4 . Поперчить и сбрызнуть оливковым маслом рыбные брюшки .
5 . Каждую сардину положить на виноградный лист и полить соусом .
6 . Завернуть .
7 . Сардины в листьях уложить на противень на промасленную бумагу , полить оливковым маслом , положить лавровый лист и полить оставшимся соусом .
8 . Поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40-50 минут .
Когда листья поменяют цвет на темно-зеленый — рыба готова .
РЕЦЕПТЫ ЧАНАККАЛЕ FOOD SHAFRAN — 04 / 2018
95