Сезонность — один из трех «китов», на кото-
рых базируется турецкая кухня. Другие два:
разнообразие и традиционность. Свежие
сардины возможно попробовать толь-
ко в местах их улова, так как хранятся они
совсем недолго — всего один день. В Турции
как только не готовят эту рыбу — на празд-
ники запекают в виноградных листьях,
а