FOOD
Н
азвание этой маленькой рыбки
из семейства сельдевых произошло
от итальянского острова Сардиния —
именно там когда-то ее начали ловить
в промышленных масштабах. Как называ-
ли сардины до этого, история умалчивает.
Однако ехать за сардинами на Сардинию
не стоит — теперь они заплывают туда ред-
ко. А вот в Турцию — имеет смысл. Здесь
sardalya — традиционное летнее лакомство.
Едят ее тут только в сезон, пик которого
приходится на июль: в это время сардины
мигрируют из Чанаккале в Мармару, где их
и ловят сетями в огромных количествах.
Плодятся сардины очень активно и сбива-
ются в самые многочисленные стаи в мире —
до 5 миллиардов особей. Такой косяк может
растянуться до семи километров в длину.
Только успевай ловить! Охотников предо-
статочно, и это не только люди, но и дель-
фины, акулы, чайки, водоплавающие птицы.
Летом рыба попадает
на прилавки в день улова
106