Shafran i-magazine Shafran 04 summer 2018 | Page 106

FOOD Н азвание этой маленькой рыбки из  семейства сельдевых произошло от итальянского острова Сардиния — именно там когда-то ее начали ловить в  промышленных масштабах. Как называ- ли сардины до этого, история умалчивает. Однако ехать за сардинами на Сардинию не стоит — теперь они заплывают туда ред- ко. А  вот в Турцию — имеет смысл. Здесь sardalya — традиционное летнее лакомство. Едят ее тут только в сезон, пик которого приходится на июль: в это время сардины мигрируют из  Чанаккале в Мармару, где их и ловят сетями в огромных количествах. Плодятся сардины очень активно и сбива- ются в самые многочисленные стаи в мире — до 5 миллиардов особей. Такой косяк может растянуться до семи километров в длину. Только успевай ловить! Охотников предо- статочно, и это не только люди, но и дель- фины, акулы, чайки, водоплавающие птицы. Летом рыба попадает на прилавки в день улова 106