Shafran i-magazine Shafran 03 spring 2018

ОРЕХОВАЯ СТОЛИЦА FOOD «ФУНДУК ЖАРЕНЫЙ, ФУНДУК В ШОКОЛАДЕ, ФУНДУЧНОЕ МАСЛО, ПАСТА ИЗ ФУНДУКА…» — ТАК ЗВУЧАЛИ БЫ СЛОВА ГЛАВНОЙ ГЕРОИНИ ФИЛЬМА «ДЕВЧАТА», ЕСЛИ БЫ СЮЖЕТ СНИМАЛИ НА СКЛОНАХ ПОНТИЙСКИХ ГОР. МЫ РАЗБИРАЛИСЬ, ПОЧЕМУ ФУНДУК НАЗЫВАЮТ ЗОЛОТОМ ГИРЕСУНА, А САМ ГИРЕСУН — ОРЕХОВОЙ СТОЛИЦЕЙ ТУРЕЦКОГО ЧЕРНОМОРЬЯ. ТЕКСТ: НАТАЛЬЯ ИЛМАЗ У каждой гиресунской семьи есть собственный фундуч- ный сад или хотя бы несколь- ко кустов орешника. Часто выручка от продажи орехов — основной семейный доход, поэтому все серьёзные события — свадьбы и помолв- ки, отпуска и поездки — здесь планиру- ются с учётом времени урожая. В сезон сбора орехов улицы города пустеют — жители заняты работой в садах. Ореховые сады на фоне Понтийских гор — такой же привычный пейзаж Гиресуна, как карто- фельные поля под Минском или арбуз- ная бахча в Краснодарском крае. Гиресунский томбул — самый ценный вид фундука На турецком черноморском побережье — в Орду, Гиресуне, Трабзоне, Самсуне, экономическое благополучие провинций строится на доходах от экспорта орехов — отсюда вывозят фундук в 87 стран мира. Но только в Гиресуне собирают орехи сра- зу нескольких видов: вытянутый и свет- лый сиври, неприхотливый тёмный кара, позднеспелый чакылдак, и самый ценный вид фундука, гордость страны — круглый гиресунский томбул. Этот орех кофейного цвета и правильной формы — самый кало- рийный и высокоурожайный. #03/2018 ShafraN 95

Shafran i-magazine Shafran 03 spring 2018 | Page 95