#food ПРОДУКТ
Более тысячи ресторанов Коньи еже-
дневно выпекают миллион лепёшек «этли
экмек». С турецкого их название перево-
дится просто: «хлеб с мясом», но за этой
простотой скрывается особенная культу-
ра целого региона Турции. Многие тури-
сты стремятся в Конью только для того,
чтобы попробовать эти хрустящие лепёш-
ки, обильно смазанные сочным мясным
фаршем. Тонкие и длинные, во весь стол,
88
ShafraN i-magazine #02/2017
Перед подачей лепёшки режут на куски
и едят руками
они объединяют за одной трапезой самых
разных людей, выражая гостеприим-
ство народа Коньи. Сами жители города
настолько любят свои лепёшки, что даже
в священный месяц Рамазан, в строгий
пост, продажи «этли экмек» не снижают-
ся. Говорят, что лепёшками, которые съе-
даются в городе за день, можно выложить
дорогу от Коньи до Стамбула.