#food КУХНЯ РЕГИОНА
Лепёшка с мясом (Konya tiriti)
Э
та разновидность кебаба
одна из самых популяр-
ных в Конье, его подают
на слегка обжаренной
лепёшке с йогуртом.
55-60
min
ПРОДУКТЫ:
• 1 толстый лаваш или лепёшка
• 1 большая луковица
• 200 г рубленого мяса
• 1 ст. л. сливочного масла
• сумах (можно
заменить молотым
барбарисом) — по вкусу
• натуральный йогурт
84
ShafraN i-magazine #02/2017
1
2
3
4
5
6
7
8
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лепёшку нарезать кубиками и высу-
шить в духовке.
Рубленое мясо положить в скоровар-
ку и варить 40 минут до готовности.
Лук мелко нарезать и посыпать сума-
хом, хорошо перемешать.
Пока мясо готовится, растопить
в соуснике столовую ложку сливоч-
ного масла.
В глубокую кастрюлю выложить
обжаренную и нарезанную кубика-
ми лепёшку, залить мясным соком,
который выделился при обжар-
ке мяса, но не доводить массу
до состояния теста!
Часть мясного
на блюдо.
бульона
вылить
Выложить слоями кусочки лепёшки,
затем лук и мясо.
Сверху полить растопленным сли-
вочным маслом и йогуртом.