В выходные и праздничные дни все трассы Турции забиты автомобилями : люди спешат в свои родные края , чтобы утром начать день с завтрака с родственниками . Что же это за традиция , которая заставляет целые семьи срываться с места и ехать на другой конец страны ?
ПРИГЛАШАТЬ К УТРЕННЕМУ СТОЛУ РОДСТВЕННИКОВ И НУЖНЫХ ЛЮДЕЙ — ДАВНЯЯ ОСМАНСКАЯ ТРАДИЦИЯ
89
ТУРЕЦКОЕ УТРО : ЦЕРЕМОНИЯ ЗАВТРАКА # food
В выходные и праздничные дни все трассы Турции забиты автомобилями : люди спешат в свои родные края , чтобы утром начать день с завтрака с родственниками . Что же это за традиция , которая заставляет целые семьи срываться с места и ехать на другой конец страны ?
Скорость современной жизни диктует свои правила , приучая экономить время на повседневных делах , — и выпитая в спешке чашка кофе становится для европейца привычной утренней едой . Но в Турции по утрам часовые стрелки как будто замедляют бег — наступает время завтрака .
До XVI века турки-османы ели два раза в день , и поэтому завтрак , который начинали после второй утренней молитвы , был очень сытным . Среди немногих дошедших до нас свидетельств о том , как завтракали в те времена , есть записки некоего Педро , выходца из Испании . В середине XVI века он служил в стамбульском дворце Синан-паши — высокого чиновника из администрации султана Сулеймана Кануни . Педро пишет , что столов не было , а поднос для завтрака вносили в зал и ставили на пол , застелив богатые ковры шкурой из кожи лошади . Поверх неё расстилали узорчатую ткань большего размера . Когда завтракающие опускались на ковёр возле подноса , этой тканью они покрывали скрещённые по-турецки ноги .
Первым к такому « столу » подходил хозяин — Синан-паша , затем слуги в расшитых одеждах по очереди ставили блюда на поднос , а после вокруг рассаживались родственники и гости без всякого ограничения и брали в руки ложки .
Традиция приглашать на завтраки « нужных » людей или тех родных , с которыми давно хотели повидаться , появилась сначала при дворе , а затем её переняли и простые горожане . В дома попроще гостей приглашали не каждый день , а только по выходным и праздникам . А в XVIII веке в городах появились особые кофейни , в которых до самого вечера можно было заказать подносы с набором блюд для завтрака .
ПРИГЛАШАТЬ К УТРЕННЕМУ СТОЛУ РОДСТВЕННИКОВ И НУЖНЫХ ЛЮДЕЙ — ДАВНЯЯ ОСМАНСКАЯ ТРАДИЦИЯ
# 01 / 2017 ShafraN i-magazine
89