РЕЦЕПТ #FOOD
ХАЛВА, ДОСТОЙНАЯ ВЛАДЫКИ
П родукты для халвы : П родукты для сиропа :
• 0,5 ст. пшеничной муки — 75 г
• 0,5 ст. пшеничного крахмала —
50 г
• 0,5 ст. рисовой муки — 60 г
• 125 г сливочного масла • 300 г мёда или 2 ст. сахара
• 125 г сырого миндаля
• 150 г густых сливок (можно заме-
нить сметаной)
• 3 ст. молока
Приготовление:
• Миндаль ненадолго замочить в горячей воде и снять кожицу.
• Несколько орехов отложить для украшения блюда.
Остальные мелко растолочь.
• В глубокой посуде тщательно перемешать муку и крахмал.
• Смесь слегка обжарить в нагретом сливочном масле.
• Для сиропа вскипятить молоко и добавить мёд (или сахар).
Сохранять в тепле.
• Кастрюлю с маслом снова поставить на огонь
и мешать деревянной ложкой до жидкого состояния.
• Добавить миндаль и варить, помешивая, около 30 минут
на слабом огне, пока смесь не загустеет.
• Мука и миндаль начнут менять цвет до кофейного.
Когда цвет станет равномерным, огонь убавить почти совсем
и влить сироп с мёдом, с силой мешая деревянной ложкой, пока халва
не вберёт в себя весь сироп и не начнёт прилипать ко дну кастрюли.
• После этого халву оставить настояться на очень слабом огне
в течение 10-15 минут.
• Затем огонь погасить и мешать деревянной ложкой,
пока халва не станет рассыпчатой.
• Густые сливки выложить на г