#FOOD ПРОДУКТ
М ёд ANZER BALI
М
ёд марки Anzer тоже вы-
соко ценится, но стоит в 20
раз дешевле, чем Peri Bali.
Такой мёд добывается только в го-
рах в районе города Ризе, в яйле
вблизи черноморского побережья.
Яйла — это летние высокогорные
луга, где на высоте 2000-3000 метров
над уровнем моря почти нет деревь-
ев, а растут сотни видов луговых
цветов.
Впервые о ценности цветочно-
го нектара яйлы задумался док-
тор Карл Кох, немецкий дендролог.
Он посетил эти места с экспедицией
Ботанического общества в середине
XIX века. В исследовании доктор Кох
описал около 500 видов цветов-ме-
доносов, которые растут на лугах
вокруг Ризе. Некоторые медоно-
сы распускаются раз в два или три
года. Из-за этого состав нектара, ко-
торый пчёлы добывают из цветов
яйлы, меняется каждый сезон. Это
и определяет ценность мёда Anzer
Bali. Осенью образцы урожая попа-
дают в столичную университетскую
лабораторию, в центр исследования
пчеловодства. Цена сорта на этот год
зависит от результата анализа. Уро-
жай 2016 года стоил 1000 TL за один
килограмм. Мёд, пыльца и пропо-
1000 TL = 265 €
116 / ШАФРАН i-magazine / 00 лето 2017
лис этого сорта содержат вещества,
убивающие микробы, и из-за этого
применяются при терапии многих
заболеваний. В пыльце — 17 амино-
кислот, 10 минералов, все витамины
группы В, энзимы и ферменты.
Разрешение на продажу мёда мар-
ки Anzer Bali есть всего у несколь-
ких пчеловодческих кооперативов,
поэтому за покупкой лучше обра-
щаться напрямую к ним.
Турецкий мёд обязательно стоит
попробовать. Состав и ценность со-
ртов может быть раз