# FOOD СЕЗОН
РЕЦЕПТ ЙОГУРТА
Продукты :
• молоко — 2 л
• йогурт натуральный — 50 мл
Приготовление :
• Молоко ( лучше с небольшим сроком хранения ) довести до кипения и охладить до 45 ° C .
• В простерилизованную посуду отлить немного молока и добавить йогурт .
• Добавить эту смесь в кастрюлю с молоком и тщательно перемешать .
• Накрыть кастрюлю крышкой , укутать махровым полотенцем и оставить в тёплом месте созревать на шесть-восемь часов . Всё это время кастрюлю нельзя передвигать , чтобы не нарушить процесс сквашивания .
• Затем переложить в заранее подготовленные простерилизованные баночки .
• Хранить йогурт нужно в холодильнике . Срок годности — до пяти дней .
• Часть йогурта можно использовать как закваску для приготовления следующей партии , главное — помнить , что её надо периодически обновлять , чтобы избежать вырождения молочнокислых культур .
102 / ШАФРАН i-magazine / 00 лето 2017