Sa Marigosa - Livre de recettes - Page 5

MOULES GRATINÉES AUX CRÈMES SA MARIGOSA 4 Personnes 30 Minutes Préparation Nettoyer les moules en prenant soin d’éliminer les fils. Dans une grande casserole faire revenir l’ail, ajouter les moules et faites-les ouvrir. Egoutter, filtrer le jus de cuisson et en ajouter 4 cuillères à la chapelure. Retirer une des coquilles de chaque moule, farcir les demi-coquilles restantes avec la chapelure. Les disposer dans un plat et enfourner à 250°C pendant 10-15 minutes. Servir avec une cuillérée de crème Sa Marigosa de votre choix et décorer à volonté avec le persil. Ingrédients 150 g de chapelure, 1 kg de moules, 3 gousses d’ail, Persil haché q.s., Crèmes Sa Marigosa au choix STEAKS HACHÉS OU BOULETTES DE VIANDE AVEC DES LÉGUMES À L’HUILE 4 Personnes 20 Minutes Préparation Dans un récipient mélanger la viande hachée, les œufs, et tous les autres ingrédi- ents, hacher les légumes à l’huile de votre choix (ex chou-fleur) et les ajouter à la farce en mélangeant bien. Diviser en quantité suffisante pour former des steaks hachés ou des boulettes. Ingrédients 300 g de viande hachée, 3 œufs, 1 verre de lait, 2 gousses d’ail haché, 100 g de mortadelle, 2 cuillères de parmesan râpé, 1 poignée de persil haché, Sel q.s., Légumes à l’huile de Sa Marigosa au choix, SAUTÉ D’AGNEAU AUX ARTICHAUTS ET CRÈME D’ŒUF SUR LIT DE RADIS 4 Personnes 30 Minutes Préparation Dans une poêle faire revenir l’oignon finement haché, ajouter l’agneau désossé et coupé en petits morceaux, les cœurs d’artichaut, sel et poivre. Une fois la viande saisie verser un verre de vin rouge et laisser réduire 5 minutes. Pour la sauce : dans un récipient mettre trois jaunes d’œuf assaisonnés de quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre, persil haché et battre énergiquement. Vérifier la cuisson de l’agneau et laisser mijoter. En fin de cuisson, éteindre et alors que l’agneau est encore chaud le recou- vrir avec la sauce.Disposer le contenu dans un plat et servir bien chaud. Ingrédients 1 kg of lamb (shoulder or thigh), 250g hearts of spicy artichoke, ½ white onion,1 glass of red wine oil, salt, pepper (to taste). For the sauce: 3 egg yolks few drops of lemon salt and pepper (to taste) chopped parsley