Sa Marigosa - Livre de recettes - Page 2

CRUDITÉS DE BOEUF AU POIVRON EN SAUCE AIGRE-DOUCE ET CHICORÉE ROUGE 4 Personnes 20 Minutes Préparation Couper la viande en morceau. Dans un récipient mettre 5 petites cuillères de crème d'asperges et les poivrons en sauce aigre-douce coupés en dés, ajouter un filet d’huile, sel et poivre, mélanger les ingrédi- ents. Couper la chicorée en lamelles, les placer au centre du plat et assaisonner d’un filet d'huile et d’une pincée de sel. Disposer le tout dans un plat et garnir de persil et d’une pincée de poivre. Ingrédients 80g de longe de veau , persil q.s., un filet d’huile 5 petites cuillères de crème d'asperges, poivrons en sauce aigre-douce, 1 feuille de chicorée rouge sel et poivre à volonté CHIPS DE POLENTA FRITE AUX CRÈMES VARIÉES 12 Personnes 60 Minutes Préparation Verser la polenta dans une casserole et ajouter le bouillon de façon à recouvrir toute la préparation, mélanger à feu doux. Faire épaissir et rajouter 5 louches de bouillon, répéter l’opération. Une fois épaissie , laisser refroidir, découper en rondelles et frire. Servir avec les sauces préférées de "Sa Marigosa." Ingrédients 1 polenta , bouillon de légumes, crèmes de Sa Marigosa, huile végétale SALADE DE RIZ NOIR AUX LÉGUMES À L'HUILE 4 Personnes 30 Minutes Préparation Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante préalablement salée, en attendant laver, égoutter et sécher tous les produits à l’huile. Couper la mortadelle et le fromage en dés, les tomates en quartier et les produ- its à l’huile comme vous les préférez. Une fois cuit, égoutter le riz et le laisser refroidir sous l'eau froide, l’ajouter au reste des ingrédients et servir. Ingrédients 400 g de riz noir, 100 g de mortadelle, 180 g de choux à l’huile, 180 g de poivrons en sauce aigre-douce Sa Marigosa, 180 g de courgettes de grand-mère Sa Marigosa, 180 g de cœurs d'artichauts Sa Marigosa, 150g de tomates cerises, 70 g de fromage , sel et d'huile q.s.