Сентябрь 2006 | Page 74

ЗДОРОВЬЕ

Ученые продолжают открывать все новые полезные свойства в привычных продуктах . Настоящей сокровищницей витаминов являются ягоды . Так , согласно последним исследованиям , черника восстанавливает остроту зрения , земляника и голубика могут стать новым лекарством от старости , а малина поможет предотвратить развитие рака .

Земляника и голубика способны замедлить старение головного мозга и защитить его от вредного воздействия радиоактивного облучения . К таким выводам пришли исследователи из университета Тафтса в результате длительных экспериментов с лабораторными крысами , сообщают медицинские СМИ .

В ходе исследования часть подопытных крыс получала обычный корм , а две другие – корм , обогащенный экстрактами земляники и голубики . Через два месяца после начала кормления половина крыс из каждой группы была подвергнута радиоактивному облучению , что должно было ускорить процессы старения мозга животных . Вторая половина грызунов облучению не подвергалась .

После проведения необходимых исследований ученые измерили концентрации дофамина в тканях головного мозга крыс . Самые низкие уровни дофамина были обнаружены у крыс , подвергавшихся облучению и не получавших экстрактов ягод . А вот у облученных крыс , получавших экстракты обеих видов ягод , уровни дофамина в их головном мозге соответствовали норме .

Кофе обычно не считают полезным для здоровья , но результаты недавних исследований говорят о его пользе . Ученые получили веские доказательства того , что кофе снижает риски нескольких серьезных болезней , включая диабет , сердечно-сосудистые заболевания и цирроз печени .

В « Журнале Американской медицинской ассоциации » приводится обзор результатов исследований , в которых постоянное употребление кофе связывается со снижением риска заболевания диабетом второго типа . Почему так происходит , точно не известно , но авторы предлагают несколько объяснений .

Кофе содержит антиоксиданты , которые предотвращают повреждение клеток , в результате которого может развиться заболевание . Он также является источником хлорогеновой кислоты , которая снижает концентрацию глюкозы . Кофеин здесь , скорее всего , не причем : исследования , в которых применялся кофе без кофеина , показали , что риск снижается в

Пища для мозга Самые лучшие витамины растут на грядках

От количества дофамина напрямую зависят такие характеристики , как память , обучаемость и внимание . Таким образом , употребляя в пищу необходимое количество голубики и клубники , мы повышаем уровень дофамина и улучшаем свою мозговую деятельность . Впрочем , исследователи пока не уверены , что результаты опытов с грызунами можно будет без изменений применить к людям .

Зато совершенно точно и давно известны полезные свойства многих других ягод . Так , ежевика нормализует обмен веществ в организме , помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях , заболеваниях желудочно-кишечного тракта , язве желудка , холецистите , панкреатите , при кишечных инфекциях , заболеваниях почек и мочевыводящих путей . В 100 граммах ежевики содержится суточная норма витаминов , необходимых человеку .

Необычайно полезна черника . Многочисленные исследования показывают , что употребление в пищу ягод черники способствует снижению уровня холестерина в крови и , как следствие , уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний .

Черника рекомендуется при ревматизме , болезнях , связанных с нарушением обмена веществ ( в частности , при подагре ). Кроме того , установлено , что черника исключительно полезна для глаз : она обеспечивает хорошее кровоснабжение глаз , расширяет поле зрения , обостряет сумеречное зрение , снижает утомляемость глаз , положительно влияет на четкость и яркость изображения . Эти свойства черники во многом обусловлены действием содержащегося в ягодах особого вещества – миртиллина . Множество лекарственных препаратов для восстановления остроты зрения в настоящее время создаются как раз на основе черники .

Но самой богатой витаминами ягодой названа черная малина . По сведениям американских ученых , ее защитные свойства заметно превосходят свойства других ягод , а исследователи из университета штата Огайо выяснили , что она помогает предотвратить даже развитие рака .

Такие выводы были сделаны по результатам лабораторного исследования на крысах , которым вводился канцероген , вызывающий рак толстой кишки . Часть животных ежедневно кормили черной малиной , в количестве , эквивалентном четырем чашкам свежей малины для человека . У тех крыс , в рацион которых была включена малина , зафиксировано на 80 % меньше случаев образования опухолей .

Сверхполезные свойства черной малины ученые связывают с антиоксидантами , содержащимися в ее ягодах в необычайно большом количестве .

Доказано , что кофе - средство профилактики равной мере . Но с увеличением количества кофе

Очевидно , кофе в больших количествах особенно полезен для чашек в день существенно не влияли

полезный эффект снижался . Шесть

профилактики диабета . Из отчета , на степень риска . Без учета возраста , курения и употребления алкого- суммирующего данные многих исследований , следует , что те , кто пил ля женщины , выпивавшие о одной четыре-шесть чашек кофе в день на до пяти чашек кофе в день рисковали 28 % меньше рисковали заболеть диабетом , чем те , кто пил по две чашки процентов меньше , чем те , которые

умереть от любой из болезней на 15-19

или меньше . У тех , кто выпивал более не пили его . шести чашек , риск снижался на 35 %. Результаты исследований подтверждают , что содержащиеся в ко-

Результаты некоторых исследований доказывают , что употребление фе антиоксиданты могут смягчать кофе также снижает риски сердечнососудистых заболеваний . Использовав риски сердечно-сосудистых заболева-

воспалительные процессы и снижать

данные , накопленные в ходе 15 летних ний . Обычная порция кофе содержит наблюдений за 27 тыс . женщин в возрасте от 55 до 69 лет в Айове , норвежс- сока грейпфрута , черники , малины

больше антиоксидантов , чем стакан

кие ученые установили , что те из них , или апельсина . кто выпивал две и более чашек кофе в « Мы были удивлены , узнав , что в день , на 24 % меньше рисковали , чем кофе – основной поставщик антиоксидантов в диетах норвежцев и те , кто не пил кофе вовсе . американцев », – говорит Руне Бломхофф , профессор диетологии Университета Осло .

Возможно , эти противовоспалительные свойства объясняют , почему кофе может снижать риск таких связанных с употреблением алкоголя болезней как цирроз и рак печени .

Но некоторые эксперты считают , что употребление кофе и особенно кофеина может негативно сказываться на здоровье .

Ученый из Гарвардского университета и основной соавтор обзора , опубликованного в « Журнале Американской медицинской ассоциации » Роб ван Дам , считает , что кофеин повышает кровяное давление и немного увеличивает уровень содержания аминокислоты гомоцистеина , что может повысить риски кардиологических заболеваний .

« Я бы не советовал пить больше кофе , чтобы снизить риски заболеваний , – говорит он . – Здоровью большинства людей кофе не наносит вреда . Если им нравится пить его , приятно сознавать , что это не вредит ».

74 www . RUSSIANTOWN . com № 9 ( 38 ) сентябрь 2006 г .