Ноябрь 2005 | Page 28

С ПРАЗДНИКОМ !

Нет более американского праздника , чем День Благодарения . Нет менее политизированного , чем День Благодарения . Для многих этот праздник – просто прекрасный повод собраться вместе с близкими людьми , поблагодарить Бога за мир и благополучие , за семейное счастье в прошедшем году . Кроме того , это « long weekend » для трудолюбивых американцев – ещё одна долгожданная и дополнительная возможность подольше отдохнуть и побывать на встречах с родственниками , живущими в других штатах .

И на праздничных столах обязательно будет традиционная фаршированная индейка . Рецептов приготовления этой птицы очень много . Однако всех их объединяет одно общее правило – индейку готовят целиком , а вовнутрь её кладут что-то вкусненькое . Кроме кулинарных традиций есть и другие : по телевизору с утра показывают парад , посвящённый празднику , днём – футбол . Сама идея осеннего праздника в честь окончания сбора урожая восходит к глубокой древности . Но у американцев эти дни связаны ещё и непосредственно с историей освоения новых земель . История этого американского праздника , думаю , известна всем . Напомню только о документе , который новые поселенцы подписали на корабле . Он известен как « Соглашение на Мэйфлауре ». Именно ему американская историография придаёт судьбоносное значение , как началу конституционного самоуправления , основе американской жизни и проявлению внутренней свободы духа , которую привезли с собой религиозные диссиденты , оппозиционеры , бросившие вызов фанатичной старушке Европе .

И совсем короткое напоминание : впервые День Благодарения отмечался при президенте Джордже Вашингтоне 26 ноября 1789 года . В 1863 году президент Авраам Линкольн объявил его национальным праздником и нерабочим днём . И хотя существуют различные версии того , каким именно образом возник этот праздник , в одном нет сомнения : в этот день вся страна благодарит Бога за всё , что у неё есть . Этот праздник имеет множество интересных традиций . Хочется напомнить ещё о торжественной церемонии помилования индейки . Более 55 лет назад её установил президент Гарри Трумэн .

В соответствии с этой традицией хотя бы одна индейка должна избежать участи быть съеденной за праздничным столом . В виде полушутливого , полусерьёзного признания роли индейки и символизируя милосердие , американский президент накануне праздника на лужайке у Белого дома объявляет о помиловании одной индейки . Он зачитывает указ и гладит удостоившуюся большой чести птицу . Позже её отправляют на ферму , где она живёт до старости .

« В этот день все возносят чистосердечные и смирённые хвалы Богу – все , кроме индюков . На островах Фиджи не едят индюков , там едят водопроводчиков . Но кто мы с вами такие , чтобы поносить обычаи Фиджи ?» Maрк Твен , автор этих слов , как обычно , иронизирует , на этот раз над американской традицией готовить на День Благодарения запечённую индейку . А О . Генри в своём « Горящем светильнике » пишет : « Есть в году один день , когда все американцы , не выросшие на улице , возвращаются в свой отчий дом лакомиться содовым печеньем и дивиться тому , что старый колодец гораздо ближе к крыльцу , чем казалось »…

Äåíü Áëàãîäàðåíèÿ

Любопытно , что было время , когда национальными символами Америки были индейка и белоголовый орёл . Президент Бенждамен . Франклин был на стороне тех , кто считал , что символом должна остаться индейка .

И ещё некоторые интересные и забавные подробности . По сообщению Министерства сельского хозяйства США , в День Благодарения американцы съедают более 45 миллионов индеек , что является шестой частью всего количества индеек , продающихся в США за весь год . В прошлом году , например , через розничную сеть было продано индюшатины примерно на 5 миллиардов (!) долларов . Странная штука семантика : высадившихся в Плимут-Роке голодных британских пилигримов индейцы угостили птицей , которую колонисты назвали « turkey », хотя ближайший турок находился за океаном , а россияне , которых там тогда и в помине не было , нарекли эту птицу « индейкой », хотя постоянно имели дело с турками .

Так или иначе , по последним четвергам ноября индейка украшает праздничные столы американцев , а на прилавках супермаркетов – она круглый год . По традиции « турок » едят с клюквенным соусом , сладким картофелем и тыквенным пирогом .

Американцы давно заметили , что дикая индейка по характеру вполне соответствует национальному духу Америки . Эта птица легко приспосабливается к новым условиям , очень общительна и добродушна , красива и довольно сообразительна . Но , увы , особенно она привлекает охотников и гурманов .

Благодаря специальной программе , разработанной совместно биологами , зоологами , орнитологами и другими специалистами , дикие индейки теперь населяют каждый штат , за исключением холодной Аляски . Удивительная воля к жизни помогла этой птице найти укрытие в труднодоступных местах и быстро приспособиться к ним . А сейчас её можно встретить даже вблизи крупных городов : под Атлантой , Нью-Йорком и даже в самом Нью-Йорке . Дикая индейка совсем не боится людей , даже большого их скопления , спокойно реагирует и на равномерный городской шум . Из-за лёгкости , с какой дикие индейки привыкают к людям и к животным , создаётся обманчивое впечатление , что их популяцию можно умножать , выращивая индюшат на птицефермах . Попробовали это сделать , но когда отпускали птиц на волю , те погибали . Биологи пытаются объяснить это тем , что рождённые в неволе птицы теряют навыки своих диких сородичей . Удача пришла после того , как применили иной метод восстановления популяции : прикармливали диких индеек кукурузными зёрнами , набрасывали на них сети , перевозили на новую территорию и выпускали на волю . В США существует 5 подвидов диких индеек . А та домашняя индейка , которая обязательно украшает наш стол в День Благодарения , – потомок одомашненной дикой индейки Гулд . Птица вскоре завоевала популярность по всей Европе , а уже отсюда попала в США с европейскими поселенцами .

И опять возникает вопрос : почему в России эту птицу называют индейкой , а в Америке – « турки », и связано ли это слово с Турцией ? По одной теории слово « турки » воспроизводит курлыкание самой птицы . Не исключено , что одни европейские народы считали , что эта экзотическая птица – из Индии , другие – что из Турции . Но я склонна верить в более научную теорию , по которой в 17-м веке европейские торговцы доставляли эту птицу из Америки в Европу и называли её « тукки », что на иврите означает « павлин ». А потом европейцы привезли это название в Америку и стали называть индейку « турки ». Познавая историю страны , где живём , через символы и традиции , мы как бы вбираем это в свою жизнь . Поэтому и День Благодарения празднуем искренне , от души , ибо нам есть за что благодарить эту страну : она дала нам не только пищу и кров , но и неведомое ранее чувство уверенности . Да и как не поддержать традицию ! – провести день в кругу семьи , у домашнего очага , где встречаются родные и близкие и вспоминается только хорошее , что случилось за год .

Живущие в Америке , давно или совсем недавно , иммигранты , возможно , более других ощущают значительность этого праздника . Что желают , поднимая бокалы за праздничным столом с благоухающей индейкой ? Конечно же , счастья , благополучия , удачи , любви и мира . Я предлагаю такой тост : пусть у каждого человека всё будет в жизни так , как хотела бы его мама ( мама плохого не пожелает !). Наполняйте бокалы ! С праздником !

Людмила БАРШАЙ

28 www . RUSSIANTOWN . com № 11 ( 28 ) ноябрь 2005 г .