Äàð ñâûøå Ëþäè âñåãäà àññîöèèðîâàëè îëèâêîâîå äåðåâî ñ ÷ åì-òî áîæåñòâåííûì .

Äðåâíèå ãðåêè ñ ÷ èòàëè , ÷ òî ñîçäàíèåì îëèâû îíè îáÿçàíû áîãèíå Àôèíå , ïîýòîìó îëèâêîâàÿ âåòâü îëèöåòâîðÿëà äëÿ íèõ ìóäðîñòü è ïëîäîðîäèå . Åãèïòÿíå ïðèïèñûâàëè îëèâó áîãèíå Èçèäå è áûëè óâåðåíû , ÷ òî ýòî äåðåâî ñèìâîë ñïðàâåäëèâîñòè . Õðèñòèàíå âåðÿò , ÷ òî ãîëóáü ñ îëèâêîâîé âåòâüþ â êëþâå ïðèíåñ âåñòü î ïåðåìèðèè ìåæäó Áîãîì è ëþäüìè ïîñëå Âñåìèðíîãî ïîòîïà . Âîçìîæíî , òàêîå ïî ÷ òèòåëüíîå îòíîøåíèå ê îëèâêîâûì äåðåâüÿì ñâÿçàíî ñ èõ äîëãîëåòèåì .

Îëèâà ðàñòåò î ÷ åíü ìåäëåííî , è âîçðàñò íåêîòîðûõ äåðåâüåâ ïðåäïîëîæèòåëüíî ïåðåâàëèë íå çà îäíó ñîòíþ ëåò . Íàâåðíîå , èìåííî ïîýòîìó ó ìíîãèõ íàðîäîâ ñóùåñòâóåò ïîâåðüå î òîì , ÷ òî îëèâà íå óìèðàåò íèêîãäà è ìîæåò æèòü âå ÷ íî .

Ïëîäû « âå ÷ íîãî » äåðåâà ìîãóò áûòü ñîâñåì íå ïîõîæè äðóã íà äðóãà . Îäíè ñîðòà ïî ðàçìåðó ìîæíî ñðàâíèòü ñ âèøíåé , äðóãèå áîëüøå íàïîìèíàþò ñëèâó . Öâåò æå ìåíÿåòñÿ â ïðîöåññå ñîçðåâàíèÿ . Çåëåíûå îëèâêè ñî âðåìåíåì ïðèîáðåòàþò ðîçîâàòî-êîðè ÷ íåâûé îòòåíîê , à êîãäà îêîí ÷ àòåëüíî äîñïåâàþò , ñòàíîâÿòñÿ ÷ åðíûìè .

Íî âñå ñîðòà îëèâîê è ìàñëèí îáúåäèíÿåò îäíî - èõ íåëüçÿ åñòü â ñâåæåì âèäå . Ïëîäû , òîëüêî ÷ òî ñîðâàííûå ñ äåðåâà , î ÷ åíü æåñòêèå , à åñëè âàì âñå-òàêè óäàñòñÿ îòêóñèòü íåáîëüøîé êóñî ÷ åê , âàñ æäåò íåïåðåäàâàåìàÿ ãîðå ÷ ü . Ïîýòîìó , ÷ òîáû ïîëó ÷ èòü èçûñêàííóþ çàêóñêó , îëèâêè è ìàñëèíû ïîäîëãó âûìà ÷ èâàþò , à çàòåì ñîëÿò èëè ìàðèíóþò . Ïðè ýòîì ñîëåíûå ïëîäû ïîëó ÷ àþòñÿ áîëåå æåñòêèìè , ÷ åì ìàðèíîâàííûå .

× òîáû íå ñòàðåòü

Ëåãåíäàðíûé Àâèöåííà ñ ÷ èòàë îëèâêè ëåêàðñòâîì ïî ÷ òè îò âñåõ áîëåçíåé . Çíàìåíèòûé âðà ÷ áûë íå òàê óæ íåïðàâ , âåäü ýòè ïëîäû óäèâèòåëüíî ïîëåçíû äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà . Â îëèâêàõ è ìàñëèíàõ ìíîãî âèòàìèíîâ ãðóïïû Â ( ãëàâíûõ ïîìîùíèêîâ íàøåãî ìîçãà è íåðâíîé ñèñòåìû ), âèòàìèíà À ( íóæåí äëÿ îñòðîãî çðåíèÿ ), âèòàìèíà D ( íåîáõîäèì äëÿ êðåïêèõ êîñòåé è çäîðîâûõ çóáîâ ), àñêîðáèíêè ( óêðåïëÿåò èììóíèòåò ), âèòàìèíà Å ( çàùèùàåò îò âðåäíîãî âîçäåéñòâèÿ îêðóæàþùåé

ñðåäû , ïðåäîòâðàùàåò ñåðäå ÷ íî-ñîñóäèñòûå çàáîëåâàíèÿ , ïðåæäåâðåìåííîå ñòàðåíèå è çëîêà ÷ åñòâåííûå îïóõîëè ). Íî âñå æå ãëàâíîå áîãàòñòâî îëèâîê - ìàñëî . Åãî ñîäåðæàíèå â ïëîäàõ ìîæåò êîëåáàòüñÿ îò 50 äî 80 %. Ïðè ÷ åì , ÷ åì ñïåëåå îëèâêè , òåì áîëüøå â íèõ ìàñëà . Îëèâêîâîå ìàñëî - ïî-íàñòîÿùåìó óíèêàëüíûé ïðîäóêò . Â íåì îãðîìíîå êîëè ÷ åñòâî íåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò . Èìåííî îíè íåîáõîäèìû äëÿ ñíèæåíèÿ óðîâíÿ âðåäíîãî õîëåñòåðèíà â êðîâè , à çíà ÷ èò , äëÿ çàùèòû íàøåé ñåðäå ÷ íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû è ïðîôèëàêòèêè àòåðîñêëåðîçà . Ñîäåðæàùååñÿ â îëèâêàõ ìàñëî óëó ÷ øàåò ïèùåâàðåíèå è ïðîáóæäàåò àïïåòèò . È ïîýòîìó îëèâêè ÷ àñòî ïîäàþò ïåðåä îáåäîì â êà ÷ åñòâå çàêóñêè . À åñëè ñúåäàòü åæåäíåâíî 10 îëèâîê , ìîæíî çàùèòèòü ñåáÿ îò ðàçâèòèÿ ãàñòðèòà è ÿçâû æåëóäêà .

Îëèâêè ïîìîãàþò íåéòðàëèçîâàòü ëþáûå òîêñè ÷ íûå äëÿ îðãàíèçìà âåùåñòâà . Ïîýòîìó èõ ñ ÷ èòàþò èäåàëüíûì äîïîëíåíèåì ê ìíîãèì àëêîãîëüíûì êîêòåéëÿì . Îëèâêè íå òîëüêî ïðåêðàñíî îòòåíÿþò âêóñ íàïèòêà , íî è çàùèùàþò îò óòðåííåãî íåäîìîãàíèÿ ïîñëå äðóæåñêîé âå ÷ åðèíêè .

Ñ äàâíèõ ïîð ëþäè ïîâåðèëè , ÷ òî îëèâêè è ìàñëèíû óâåëè ÷ èâàþò ìóæñêóþ ñèëó . Òàê ëè ýòî íà ñàìîì äåëå , äî ñèõ ïîð íåèçâåñòíî , îäíàêî æèòåëè ñðåäèçåìíîìîðñêèõ ñòðàí , ãäå îëèâêè âõîäÿò â åæåäíåâíîå ìåíþ , äåéñòâèòåëüíî ñëàâÿòñÿ ñâîèì ãîðÿ ÷ èì òåìïåðàìåíòîì .

Êàëèáð èìååò çíà ÷ åíèå

Íà ïðèëàâêàõ ìîæíî íàéòè îëèâêè , ôàðøèðîâàííûå àí ÷ îóñîì , ëèìîíîì , ïåðöåì , ñîëåíûìè îãóðöàìè è ïðî ÷ èìè âêóñíîñòÿìè . À âîò ìàñëèíû ôàðøèðîâàòü íå ïðèíÿòî . Ñ ÷ èòàåòñÿ , ÷ òî èõ âêóñ è òàê äîñòàòî ÷ íî íàñûùåííûé è íå ñòîèò « ïîðòèòü » åãî ðàçíîîáðàçíûìè äîáàâêàìè . Åäèíñòâåííàÿ « ìàíèïóëÿöèÿ », äîïóñòèìàÿ â îòíîøåíèè ìàñëèí , - âûíèìàíèå êîñòî ÷ êè . Âïðî ÷ åì , ãóðìàíû óâåðåíû , ÷ òî ýòà îïåðàöèÿ òîëüêî ïîðòèò êà- ÷ åñòâî è âêóñ ìàñëèí .

Èíòåðåñíî

Ó ÷ åíûå âûÿñíèëè , ïî ÷ åìó æèòåëüíèöû Ñðåäèçåìíîìîðüÿ ðåæå áîëåþò ðàêîì ãðóäè . Êëþ ÷ îì ê ðàçãàäêå ÿâèëàñü îëåèíîâàÿ êèñëîòà : áóäó ÷ è ãëàâíûì êîìïîíåíòîì

îëèâêîâîãî ìàñëà , îíà âõîäèò â áîëüøèíñòâî áëþä ìåñòíîé êóõíè . Èññëåäîâàíèÿ , âûïîëíåííûå â Ñåâåðî- Çàïàäíîì óíèâåðñèòåòå × èêàãî , ïîêàçûâàþò , ÷ òî ýòî âåùåñòâî íå òîëüêî ñíèæàåò ðèñê âîçíèêíîâåíèÿ çëîêà ÷ åñòâåííîé îïóõîëè , íî è ïîâûøàåò ýôôåêòèâíîñòü ëå ÷ åíèÿ , åñëè îíà âñå æå ïîÿâèëàñü .

Ó ÷ åíûå òàêæå óñòàíîâèëè , ÷ òî îïàñíîñòü âîçíèêíîâåíèÿ èíôàðêòà ñîêðàùàåòñÿ , åñëè áîëüøàÿ ÷ àñòü ïîòðåáëÿåìûõ ïàöèåíòîì êàëîðèé ïðîèñõîäèò èç îëèâêîâîãî ìàñëà , à íå èç äðóãèõ ïðîäóêòîâ . Â èññëåäîâàíèè ïðèíèìàëè ó ÷ àñòèå 342 ÷ åëîâåêà , èç êîòîðûõ 171 óæå ïåðåæèë îäèí èíôàðêò ìèîêàðäà .

À ñîãëàñíî äàííûì åùå îäíèõ èññëåäîâàíèé , îëèâêîâîå ìàñëî ìîæåò ïîìî ÷ ü âàøåé áîëüíîé ãîëîâå íå õóæå àíàëüãèíà , ïîñêîëüêó âåùåñòâà , îáíàðóæåííûå â íåì , ñîîòâåòñòâóþò ïî äåéñòâèþ èáóïðîôåíó , ñîäåðæàùåìóñÿ â îáåçáîëèâàþùèõ ïðåïàðàòàõ .

Êñòàòè

Àâñòðàëèéñêèå èññëåäîâàòåëè îáíàðóæèëè , ÷ òî ÷ åì áîëüøå ëþäè ïîòðåáëÿþò îëèâêîâîãî ìàñëà , òåì ìåíüøå ó íèõ ìîðùèí .

Âõîäÿùàÿ â ñîñòàâ îëèâîê è îëèâêîâîãî ìàñëà ïåðâîãî õîëîäíîãî îòæèìà îëåèíîâàÿ êèñëîòà ïðîíèêàåò ÷ åðåç ìåìáðàíû êëåòîê êîæè , íàïîëíÿÿ èõ , ÷ òî äåëàåò òîíêèå ñêëàäêè è ìîðùèíû ìåíåå çàìåòíûìè . × òîáû âêëþ ÷ èòü â åæåäíåâíûé ðàöèîí êàê ìîæíî áîëüøå îëèâîê , èñïîëüçóéòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè îëèâêîâîå ìàñëî , äîáàâëÿéòå ìàñëèíû â ñîóñ äëÿ ìàêàðîí è â ñàëàòû - èëè åøüòå èõ öåëèêîì .

Ðåöåïò

« Ñíåæêè » èç îëèâîê

1 áàíêà îëèâîê áåç êîñòî ÷ åê , 50 ã . ÷ èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ , 100 ã . òâåðäîãî ñûðà , 1-2 çóá ÷ èêà ÷ åñíîêà , 3-4 ñò . ëîæêè ìàéîíåçà , 100 ã . êðàáîâûõ ïàëî ÷ åê .

 êàæäóþ îëèâêó âëîæèòü êóñî ÷ åê ãðåöêîãî îðåõà .

Ïðèãîòîâèòü ñìåñü : ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå , ðàçäàâèòü ÷ åñíîê , äîáàâèòü ìàéîíåç , âñå ïåðåìåøàòü .

Íà ìåëêîé òåðêå íàòåðåòü êðàáîâûå ïàëî ÷ êè . Îëèâêè îáìàêíóòü â ñûðíîìàéîíåçíîé ñìåñè è îáñûïàòü êðàáîâûìè ïàëî ÷ êàìè .

Âî âðåìÿ äðóæåñêîé áåñåäû ðàâ Ëàó ðàññêàçàë Èîàííó Ïàâëó II âîëíóþùóþ èñòîðèþ .

Èñòîðèþ î òîì , êàê ïîñëå Âòîðîé ìèðîâîé âîéíû ìîëîäàÿ æåíùèíà-õðèñòèàíêà îáðàòèëàñü ê ñâîåìó ñâÿùåííèêó çà ñîâåòîì . Îíà ñî ñâîèì ìóæåì ñïàñëà âî âðåìÿ âîéíû ìàëåíüêîãî åâðåéñêîãî ìàëü ÷ èêà , êîòîðîãî ðîäèòåëè ïåðåäàëè åé â ðóêè ïåðåä òåì , êàê èõ ñõâàòèëè è îòïðàâèëè â ëàãåðü óíè ÷ òîæåíèÿ .

Ðîäèòåëè ìàëü ÷ èêà èñ ÷ åçëè â íàöèñòñêîì àäó , íî äî ýòîãî îíè ìå ÷ òàëè , ÷ òî áóäóùåå ìàëü ÷ èêà áóäåò ñâÿçàíî ñ Èçðàèëåì . Ïåðåä æåíùèíîé-õðèñòèàíêîé âñòàëà ïðîáëåìà - ñ îäíîé ñòîðîíû îíà îáÿçàíà áûëà âûïîëíèòü âîëþ ðîäèòåëåé ðåáåíêà , ñ äðóãîé ñòîðîíû åé î ÷ åíü õîòåëîñü îñòàâèòü ðåáåíêà ó ñåáÿ è êðåñòèòü åãî . Æåíùèíà ïîëó ÷ èëà îò ñâÿùåííèêà ìîìåíòàëüíûé îòâåò : îíà îáÿçàíà óâàæàòü æåëàíèå ðîäèòåëåé .

Ýòà èñòîðèÿ î ÷ åíü çàèíòåðåñîâàëà Ïàïó Èîàííà II , íî îíà ïîðàçèëà åãî åùå áîëüøå , êîãäà ðàâ Ëàó ñêàçàë : « Âàøå Ñâÿòåéøåñòâî , ýòèì ñâÿùåííèêîì áûëè Âû , à ýòèì ìàëü ÷ èêîì-ñèðîòîé áûë ÿ »