БРАУНИ
го остудить. Взбить яйца с сахаром в
пену. Просеять вместе муку, какао и
соль.
3. Смешать остывшее масло и яйца,
просеять в них сухую смесь и замесить
однородное тесто.
4. Для слоя чизкейка смешать все ингредиенты.
5. Застелить пергаментом форму для
выпечки так, чтобы бумага выступала
за края. Равномерно распределить по
дну формы ¾ теста для брауни, сверху
выложить слой чизкейка и накрыть
его оставшимся тестом для брауни.
Сделать несколько зигзагообразных
движений вилкой. Сверху выложить
малину.
6. Выпекать в духовке около 45 минут
до «сухой зубочистки». Дать брауни
полностью остыть, затем извлечь из
формы, потянув за края пергамента, и
нарезать на 9 порций.
Брауни-сандей
с мороженым
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ.
ПОРЦИИ: 6-9.
Эти брауни можно испечь в формочках
для маффинов и превратить их в «чашки» для мороженого.
Ингредиенты: Для брауни:120 г
муки55 г несладкого какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя теста¼ ч.л.
соли160 г сливочного масла
220 г сахара3 яйца1 ч.л.
ванильного экстракта Для горячего шоколадного соуса:100 г сахара
35 г несладкого какао-порошка
30 мл сливок 33-38%2 ст.л сливочного масла1 ч.л. ванильного
экстракта Для подачи:500 г ва-
нильного или шоколадного мороженого
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180° С. Смазать маслом 6 формочек для больших
маффинов или суфле или 9 формочек
для обычных маффинов.
2. Для брауни просеять вместе муку,
какао, разрыхлитель и соль. Растопить
сливочное масло на среднем огне.
Снять с огня, вмешать сахар. Добавить
яйца и ванильный экстракт, хорошо
перемешать.
3. Добавить в сахарно-яичную смесь сухие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов – до тех пор, пока
не перестанет быть видна сухая мука.
Распределить тесто по формочкам.
4. Выпекать в духовке 30-35 минут для
больших формочек и 20-25 минут для
маленьких. Охладить готовые брауни в
форме в течение 5 минут, затем провести ножом по периметру каждой формочки и извлечь брауни. Охладить еще
10 минут для подачи в теплом виде или
остудить полностью.
5. Пока брауни остывают, приготовить
соус. Довести до кипения на среднем
огне сахар, какао, сливки и масло,
постоянно помешивая. Снять с огня и
вмешать ванильный экстракт. Такой
соус можно хранить в холодильнике до
2-х недель. Перед подачей его следует
разогревать.
6. Для подачи у теплых или полностью
остывших брауни срезать круглую
«крышечку», вынуть немного теста из
серединки (можно использовать его
позже в других десертах). В получившуюся чашечку выложить шарик
мороженого, полить сверху соусом и
накрыть «крышечкой».
96
RUSSIAN FOODIE