БРАУНИ
3. Добавить к фасоли растительное
масло и мед (или кленовый сироп) и
измельчить в блендере или кухонном
комбайне до гладкости.
4. Добавить к льняной муке 5 ст.л.
воды, размешать и дать постоять
30 секунд.
5. Переложить в большую миску фасоль и льняную смесь. Добавить сахар,
соль, разрыхлитель и соду. Просеять
в смесь какао. Влить 50 мл воды и
тщательно перемешать. При необходимости добавить еще воды, чтобы
добиться нужной консистенции теста –
оно не должно быть слишком жидким.
Добавить шоколадные капли, оставив
немного для посыпки, и перемешать.
6. Выложить тесто в подготовленную
форму. Смешать арахисовое масло с сахарной пудрой и выложить поверх теста
частями. Палочкой или ножом сделать
разводы. Посыпать сверху оставшимися
шоколадными каплями.
7. Выпекать в духовке 35-45 минут.
Верх брауни подсохнет, а края будут
хорошо отходить от формы. Дать брауни немного остыть, затем извлечь из
формы, потянув за края пергамента,
и переложить на решетку до полного
остывания. Нарезать на 9 порций.
Брауни
с маскарпоне
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС
15 МИНУТ. ПОРЦИИ: 9, НА ФОРМУ
20Х20 СМ.
Маскарпоне подчеркивает вкус шоколада и помогает сделать брауни как
раз такими, какими они должны быть –
влажными и насыщенными.
Ингредиенты:220 г сливочного
масла90 г темного шоколада200 г
сахара115 г сыра маскарпоне
3 больших яйца комнатной температуры2 ч.л. ванильного экстракта60 г муки55 г несладкого
какао-порошка¼ ч.л. соли Для
ганаша (по желанию):180 г темного
шоколада90 мл сливок 33-38%
3 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 160° С.
Застелить пергаментом форму для
выпечки так, чтобы бумага выступала
за края.
2. Мелко порубить шоколад. Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами по 15-30 секунд.
Добавить к шоколадной смеси сахар
и перемешать. Вернуть смесь на водяную баню на 1-2 минуты (или разогревать еще 30 секунд в микроволновке)
и помешивать, пока смесь не станет
блестящей.
3. Добавить к смеси маскарпоне, ванильный экстракт, яйца и перемешать
до гладкости.
4. Просеять вместе муку, какао и
соль и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать до соединения
компонентов.
5. Перелить смесь в подготовленную
форму и разровнять поверхность лопаточкой. Выпекать в духовке 40-50 минут.
6. Пока брауни остывают, приготовить ганаш. Мелко порубить шоколад.
Нагреть сливки с маслом до начала
закипания и залить ими шоколад. Дать
немного постоять, затем перемешать
венчиком до однородности. Залить
ганашем еще теплые брауни в форме и
дать полностью остыть.
90
RUSSIAN FOODIE