ТОРТЫ
ТОРТ – ГЛАВНОЕ ДЕЙСТВУЮЩЕЕ ЛИЦО ЛЮБОГО
ПРАЗДНИЧНОГО ЧАЕПИТИЯ. ЭТО ОДИН ИЗ ЛУЧШИХ И
ПРИЯТНЕЙШИХ ЗНАКОВ ВНИМАНИЯ БЛИЗКИМ, ДРУЗЬЯМ,
КОЛЛЕГАМ ПО РАБОТЕ. ЧТОБЫ ИСПЕЧЬ ВКУСНЫЙ
ДОМАШНИЙ ТОРТ, СОВЕРШЕННО НЕОБЯЗАТЕЛЬНО
БЫТЬ ПРОФЕССИОНАЛОМ В КОНДИТЕРСКОМ ДЕЛЕ,
ВЕДЬ МНОГИЕ РЕЦЕПТЫ ПОДХОДЯТ ДАЖЕ ДЛЯ
НАЧИНАЮЩИХ КУЛИНАРОВ. СТОИТ ЛИШЬ ПОМНИТЬ,
ЧТО НА СОЗДАНИЕ ХОРОШЕГО ДОМАШНЕГО ТОРТА
МОЖЕТ УЙТИ ДОВОЛЬНО МНОГО ВРЕМЕНИ, НО
РЕЗУЛЬТАТ ТОГО, БЕЗУСЛОВНО, СТОИТ – ВЕДЬ ДЕСЕРТЫ,
ПРИГОТОВЛЕННЫЕ СВОИМИ РУКАМИ, ПОЛУЧАЮТСЯ
НАМНОГО ВКУСНЕЕ КУПЛЕННЫХ В МАГАЗИНЕ.
СОВЕТ:
Приготовление почти любого торта можно разбить на этапы и распределить
их на несколько дней. Например, испечь коржи накануне, а на следующий день сделать крем и собрать торт. Меренгу для «Павловой» также можно приготовить
вечером и оставить ее остывать в духовке до утра и т.п. Кроме того, составные части большинства тортов (коржи, кремы и муссы) можно замораживать.
Бисквитный
шоколадный
торт
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 20 МИНУТ
+ ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ. ПОРЦИИ: 12,
НА 2 ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 20 СМ.
Коржи этого торта настолько влажные
сами по себе, что не требуют дополнительной пропитки.
Ингредиенты: Для коржей:210 г
муки90 г несладкого какао-порошка1 ч.л. соды1 ч.л. разрыхлителя
теста½ ч.л. соли380 г сахара
2 ч.л. апельсиновой цедры2 яйца
комнатной температуры240 мл
простокваши (или молока + 1 ч.л.
яблочного уксуса или лимонного
сока)240 мл горячего кофе120 мл
растительного масла без запаха
1 ст.л. ванильного экстракта
Для крема:240 мл сливок 33-38%
110 г сливочного масла65 г сахара1/8 ч.л. соли450 г темного шоколада60 мл крепкого кофе½ ч.л.
ванильного экстракта Для сборки:
апельсиновый джем
80
RUSSIAN FOODIE