КОНФЕТЫ
ИНЖИР
В ШОКОЛАДЕ
один шарик, полностью погрузить его
в шоколад, затем дать лишнему шоколаду стечь и обвалять его в орехах.
Переложить на пергамент. Таким образом покрыть глазурью все трюфели.
Дать шоколаду застыть в течение
5-10 минут.
Инжир
в шокол аде
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ +
ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ.
ПОРЦИИ: 24-36 ШТУК.
В рецепте этих конфет инжир не только глазируется шоколадом — начинка у
него тоже шоколадная!
Ингредиенты:240 мл сливок
33-38%500 г темного шоколада
24-36 сушеных плодов инжира
½ ст.л. кокосового масла
Приготовление:
1. Для приготовления ганаша мелко порубить 250 г темного шоколада.
Нагреть сливки до начала закипания,
снять с огня и залить ими шоколад.
Дать немного постоять и перемешать
массу венчиком до однородности.
Оставить при комнатной температуре
на 6-8 часов (или остудить до комнатной температуры, а затем убрать в
холодильник на 20-40 минут). Ганаш
должен быть густым, не растекаться,
но достаточно мягким, чтобы его можно было выдавить из кондитерского
мешка.
2. Слегка расправить руками инжир,
чтобы вернуть ему форму. Немного
77
RUSSIAN FOODIE