ДЕСЕРТЫ
вый пудинг в блендере, чтобы консистенция была более гладкой.
Подавать охлажденным со свежими
фруктами, гранолой или взбитыми кокосовыми сливками.
Шоколадное
суфле
и вложить в него вторую половину
смеси шоколада и сливок.
Запеченный
шоколадный
крем с виски
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС.
ПОРЦИИ: 6.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ.
ПОРЦИИ: 4.
Суфле очень сильно поднимается в
духовке, но начинает опадать сразу же
после извлечения оттуда, поэтому подавать его следует незамедлительно.
Ингредиенты:120 г темного шоколада120 мл сливок 33-38%
4 белка2 ст.л. сахарасливочное масло для смазывания формы
сахар для обсыпки формы
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200° С. Смазать маслом и присыпать сахаром
4 формочки для суфле. Установить их
на противень.
2. Шоколад порубить и растопить вместе со сливками на водяной бане или
в микроволновке короткими интервалами по 30 секунд. Разделить смесь на
две равные части и дать остыть.
3. Взбить белки миксером в пышную
пену. Постепенно ввести 2 ст.л. сахара
и взбивать до мягких пиков.
4. Аккуратно добавить к взбитым
белкам половину шоколадной смеси и
перемешать лопаточкой. Распределить
получившуюся смесь по формочкам.
5. Выпекать в духовке 12-15 минут,
пока суфле не поднимется и полностью
не схватится (готовность можно проверить зубочисткой). При подаче сделать
небольшое углубление в центре суфле
Ингредиенты:580 мл сливок
33-38%150 г темного или горького
шоколада60 мл меда4 желтка
3 ст.л. виски
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 150° С.
Вскипятить 1 л воды. В большую форму
для выпечки установить 6 керамических формочек для запеканок и суфле.
2. Шоколад порубить на небольшие
кусочки. Нагреть сливки на среднем
огне до начала закипания (по краям
должны начать появляться пузырьки).
Залить горячими сливками шоколад,
дать смеси постоять 2-3 минуты, затем
перемешать до полного растворения
шоколада.
3. Отдельно растереть венчиком желтки, мед и виски. Постепенно ввести
шоколадную смесь, постоянно помешивая.
4. Распределить смесь по формочкам.
Влить кипящую воду в большую форму
для выпечки так, чтобы вода доходила
до середины формочек.
5. Запекать в духовке 30-40 минут или
пока края крема полностью не схватятся, серединка при этом должна немного подрагивать.
6. Охладить крем при комнатной температуре около 1 часа перед подачей.
Хранить крем в холодильнике до
4 дней.
68
RUSSIAN FOODIE