МОРОЖЕНОЕ
ШОКОЛАДНЫЙ
СОРБЕТ С
ПРЯНОСТЯМИ
и
т
ос
н
я
р
П
в небольшую кастрюлю и довести до
кипения на среднем огне. Снять с огня
и при постоянном помешивании влить
крахмальную смесь тонкой струйкой.
Вернуть кастрюлю на средний огонь и
нагревать еще 1-2 минуты, помешивая,
пока смесь не загустеет. Добавить шоколад и перемешивать, пока шоколад
полностью не растопится.
3. Дать смеси немного остыть и разлить по формочкам. Немного постучать формочками по столу, чтобы
вышли пузырьки воздуха.
4. Убрать формочки в морозилку на
1-1,5 часа, затем вставить в загустевшее мороженое палочки и вернуть в
морозилку еще на 3-4 часа.
5. Достать формочки из морозилки,
при необходимости аккуратно обдать
их теплой водой и извлечь мороженое. Выложить эскимо на тарелку,
выстеленную пергаментом, и вернуть
в морозилку на время приготовления
глазури.
54
RUSSIAN FOODIE